1 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:43:32.88 ID:ONYIMalH0
立ったら書く
※これは坦々と讃岐うどんを作っていくお話です
過度な期待はしないでください（´・ω・｀）
※これは坦々と讃岐うどんを作っていくお話です
過度な期待はしないでください（´・ω・｀）
4 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:48:02.29 ID:ONYIMalH0
まず俺 18歳
讃岐のうどん人です
一人暮らしする前に習得するため
父＝師匠の指導のもと 讃岐うどんを作りますた
讃岐のうどん人です
一人暮らしする前に習得するため
父＝師匠の指導のもと 讃岐うどんを作りますた
2 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:45:54.30 ID:/tFH8Ela0
簡単？
5 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:48:58.99 ID:ONYIMalH0
>>2
めんどうくさい、そして結構えらい
まず昆布を取り出し
はさみであちこち切って
適量の水の中に投入
めんどうくさい、そして結構えらい
まず昆布を取り出し
はさみであちこち切って
適量の水の中に投入
8 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:50:10.07 ID:ONYIMalH0
続いて
讃岐うどんのダシのもととなる
「いりこ」を用意
これがなければ讃岐うどんは成り立たない！！
讃岐うどんのダシのもととなる
「いりこ」を用意
これがなければ讃岐うどんは成り立たない！！
10 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:52:28.68 ID:ONYIMalH0
今回 余分につくるために
遠慮なしにいりこを入れる
一人前の場合、いりこ5本で十分だと師匠はいう
遠慮なしにいりこを入れる
一人前の場合、いりこ5本で十分だと師匠はいう
17 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:56:24.07 ID:AXzPFYn40
>>10
頭とワタを取ってないんだな。
おっけー、それでいい。
頭とワタを取ってないんだな。
おっけー、それでいい。
20 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:58:23.66 ID:ONYIMalH0
>>17
師匠曰く、頭をいれても大丈夫だと
敏感な人はちょっと苦味を感じるらしいがそれがまた風味だと
師匠曰く、頭をいれても大丈夫だと
敏感な人はちょっと苦味を感じるらしいがそれがまた風味だと
12 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:54:09.03 ID:ONYIMalH0
昆布といりこをいれた鍋は1時間ぐらい放置
ダシをまんべんなくなじませるために
おいておくのがいいらしい
その間にうどんを作るための道具を準備
ダシをまんべんなくなじませるために
おいておくのがいいらしい
その間にうどんを作るための道具を準備
11 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:53:12.60 ID:tVK/enHlO
香川ってみんな家で作るの？
14 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:55:07.79 ID:ONYIMalH0
>>11
作らない、ただ俺は一人暮らしするから
その前にうどんを習得しようと今日挑戦した
作らない、ただ俺は一人暮らしするから
その前にうどんを習得しようと今日挑戦した
26 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:05:37.58 ID:ONYIMalH0
>>11
改めて聞いたが
讃岐人はよくうどんを作ってるらしい
俺の情報ミス
改めて聞いたが
讃岐人はよくうどんを作ってるらしい
俺の情報ミス
13 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:54:35.83 ID:oXTyhaWKO
出汁からとは
おそるべし讃岐人
おそるべし讃岐人
15 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:55:53.86 ID:ONYIMalH0
これが我が家の家宝
うどんの麺をのばすためにつかう
麺棒さまだ
我が家では金毘羅さんでいただいた弓矢とともに飾っています
うどんの麺をのばすためにつかう
麺棒さまだ
我が家では金毘羅さんでいただいた弓矢とともに飾っています
21 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 19:59:38.34 ID:ONYIMalH0
うどんの命となる小麦粉
今回はこれをつかってやろうと思ってr
今回はこれをつかってやろうと思ってr
22 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:02:14.08 ID:ONYIMalH0
続いて食塩水
分量は絶対間違えてはいけないらしい
間違えると味が変わってしまうらしい
分量は絶対間違えてはいけないらしい
間違えると味が変わってしまうらしい
23 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:02:27.35 ID:oXTyhaWKO
その粉どこに売ってるんだww
24 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:03:19.51 ID:/tFH8Ela0
食塩どれくらい？
26 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:05:37.58 ID:ONYIMalH0
>>23
香川県で普通にうってる
他の県じゃあまりうってないかも・・・
>>11
改めて聞いたが
讃岐人はよくうどんを作ってるらしい
俺の情報ミス
>>24
春 夏 秋冬で食塩の量が変わる
今回は小麦粉100gに対して3gでよし
香川県で普通にうってる
他の県じゃあまりうってないかも・・・
>>11
改めて聞いたが
讃岐人はよくうどんを作ってるらしい
俺の情報ミス
>>24
春 夏 秋冬で食塩の量が変わる
今回は小麦粉100gに対して3gでよし
28 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:07:04.90 ID:BfECH2y20
香川人って皆うどん作れるの？
29 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:09:20.96 ID:ONYIMalH0
>>28
70、80年代の人は作ってたらしいが
周囲にいくらでもうどん屋があるから
自分で作る人は滅多にいないらしい
70、80年代の人は作ってたらしいが
周囲にいくらでもうどん屋があるから
自分で作る人は滅多にいないらしい
25 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:03:44.15 ID:ONYIMalH0
小麦粉をまんべんなく
でっかい器にふりながら入れる
しっぱいしたらこうなる
でっかい器にふりながら入れる
しっぱいしたらこうなる
27 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:06:59.43 ID:ONYIMalH0
小麦粉に1/3ずつ食塩水をいれて
よくまぜる
間違ってはいけないのは揉んではいけない
かき混ぜる感じ
師匠参考
よくまぜる
間違ってはいけないのは揉んではいけない
かき混ぜる感じ
師匠参考
31 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:10:11.23 ID:ONYIMalH0
まぜてまぜて
最終的にかためてこうなった
最終的にかためてこうなった
30 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:09:56.29 ID:AXzPFYn40
そろそろパンツ脱いでいいのかな？
32 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:12:24.64 ID:ONYIMalH0
>>30
うどんがけがれちまう（ ´Д｀）
さて、この後
固まった小麦粉をビニール袋にいれる
ビニール袋は二重にしたほうがいい
うどんがけがれちまう（ ´Д｀）
さて、この後
固まった小麦粉をビニール袋にいれる
ビニール袋は二重にしたほうがいい
33 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:13:13.53 ID:ONYIMalH0
100回めっためたに踏んだ
無残な姿になってしもうた
無残な姿になってしもうた
34 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:15:16.43 ID:ONYIMalH0
踏んでのびた小麦粉を再度 丸めて
冬は２～3時間 放置
ただ今回は
室内温度が高かったため1時間弱
右 師匠
左 俺
37 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:17:41.34 ID:ONYIMalH0
続いてうどん専用の包丁を用意
上 上級者用うどん包丁
下 初心者用
上 上級者用うどん包丁
下 初心者用
40 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:20:52.01 ID:ONYIMalH0
一時間経過
机にまんべんなく「打ち粉」をばらまき
その上に固まった小麦粉を投下
机にまんべんなく「打ち粉」をばらまき
その上に固まった小麦粉を投下
47 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:24:46.23 ID:ONYIMalH0
続いて麺棒でのばす
ここが一番体力がいる
ここが一番体力がいる
49 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:26:31.32 ID:ONYIMalH0
のばした後
こういう感じでまな板に重ねる
ミスったらちぎれる
こういう感じでまな板に重ねる
ミスったらちぎれる
50 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:27:46.17 ID:ecagdyWu0
もっすごい伸びるんだな
52 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:27:58.64 ID:/tFH8Ela0
伸ばした時の厚さってどの位がベスト？
60 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:32:06.13 ID:ONYIMalH0
>>52
3mm～5mmぐらいのうすっぺらさ
3mm～5mmぐらいのうすっぺらさ
54 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:28:44.03 ID:ONYIMalH0
慎重に横から横から切ってく
最終的にこうなる
↓
最終的にこうなる
↓
65 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:34:06.18 ID:ONYIMalH0
俺がやったら不規則な幅になる
さて さっそくゆでましょう
さて さっそくゆでましょう
68 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:36:53.18 ID:ONYIMalH0
>>65
ミス 、いりこの中には入れるんじゃないぞ（ ゜Д゜）
ゆでる前にいりこダシの様子
3時間～ ぐらい寝かして沸騰させたら
見事 いりこダシが
ミス 、いりこの中には入れるんじゃないぞ（ ゜Д゜）
ゆでる前にいりこダシの様子
3時間～ ぐらい寝かして沸騰させたら
見事 いりこダシが
70 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:38:22.31 ID:ONYIMalH0
本来ならこのままでもいいんだが
今回はもっとダシに深みをだすためカツオブシを投入する
↓
今回はもっとダシに深みをだすためカツオブシを投入する
↓
75 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:42:22.45 ID:ONYIMalH0
いりことカツオを省いたダシに
続いてしょうゆダシをいれる
↓
↓
続いてしょうゆダシをいれる
↓
↓
81 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:44:40.13 ID:ONYIMalH0
さて、ダシができたところで
さっそくうどんをゆでるとする
師匠曰く
ダシは沸騰させてはいけないと
沸騰直前で火をきるのがいいらしい
さっそくうどんをゆでるとする
師匠曰く
ダシは沸騰させてはいけないと
沸騰直前で火をきるのがいいらしい
85 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:46:25.68 ID:M6gP/lvA0
なんかめっちゃうどん食いたくなってきた
86 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:46:39.12 ID:ONYIMalH0
10分ゆでた後
水の中で２ 3回洗う
ぬめりをとるぐらい洗うとか
水の中で２ 3回洗う
ぬめりをとるぐらい洗うとか
89 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:47:28.62 ID:ONYIMalH0
そろそろ完成に近づいた
98 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:50:51.96 ID:oXTyhaWKO
>>90
うどんが光ってるww
うまそう
うどんが光ってるww
うまそう
94 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:49:47.50 ID:ONYIMalH0
洗ったうどんを
さらに数秒ゆでて ここで完成
さらに数秒ゆでて ここで完成
97 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:50:45.22 ID:ONYIMalH0
できたぞぉぉ
一品目 シンプルなかけうどん
一品目 シンプルなかけうどん
105 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:55:09.44 ID:09BtH8Zu0
>>97
うわぁぁぁぁぁぁぁっぁ
うわぁぁぁぁぁぁぁっぁ
100 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:51:25.26 ID:QqHfn1o10
なかなかうまそう
だが自分で作ったうどんはどうしても粉っぽくなるから注意な
だが自分で作ったうどんはどうしても粉っぽくなるから注意な
103 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:52:50.98 ID:ONYIMalH0
初めて作ったにしてはうまかった
20秒で完食したぜ
20秒で完食したぜ
104 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:54:39.15 ID:ONYIMalH0
つづいて二品目
かまたま
うまかったがむつごかった
かまたま
うまかったがむつごかった
106 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:55:36.90 ID:ONYIMalH0
三品目 ざるうどん
見かけはまずそうだが味は普通だった
見かけはまずそうだが味は普通だった
107 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:56:18.59 ID:ONYIMalH0
四品目
画像ないが生醤油ぶっかけうどん
これが一番うまかった
110 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:57:45.08 ID:2aIwysDt0
>>107
画像ないぞ
画像ないぞ
111 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:59:23.98 ID:ONYIMalH0
>>110
すまん、うますぎて
とる前に食った
すまん、うますぎて
とる前に食った
112 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:00:45.01 ID:oXTyhaWKO
>>111
免許皆伝はどうなったw
免許皆伝はどうなったw
115 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:03:04.84 ID:ONYIMalH0
>>112
分からんｗｗ
師匠曰く
初心者にしてはうまくやった
自分が作ったうどんほど、うまいもんはないだろう
だって
分からんｗｗ
師匠曰く
初心者にしてはうまくやった
自分が作ったうどんほど、うまいもんはないだろう
だって
121 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:31:06.22 ID:T5YnA0l80
うどん切り包丁は、>>1がもらって行くのか？
122 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:39:54.46 ID:ONYIMalH0
>>121
初心者用の包丁を師匠から承った
初心者用の包丁を師匠から承った
109 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 20:57:37.64 ID:ONYIMalH0
以上 終了
片付けが大変だった
皆 ここまで付き合ってくれて感謝する
片付けが大変だった
皆 ここまで付き合ってくれて感謝する
118 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:07:01.99 ID:oXTyhaWKO
お疲れ様
楽しませてもらったよ
師匠いいこと言うなww
楽しませてもらったよ
師匠いいこと言うなww
113 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:02:12.76 ID:ecagdyWu0
おつ
麺類は蕎麦しか作ったことないから面白かった
麺類は蕎麦しか作ったことないから面白かった
116 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:05:04.02 ID:AXzPFYn40
パスタマシーン使ったら捗るよ。
123 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:54:28.77 ID:T5YnA0l80
>>1 ちなみに普段はどれくらいのペースでうどん喰ってたんだ？
一週間21回食事として10回以上？
まさか間食でも喰ってるか？
一週間21回食事として10回以上？
まさか間食でも喰ってるか？
124 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:58:03.86 ID:ONYIMalH0
>>123
俺の家では週2ぐらい
間食は図星
俺の家では週2ぐらい
間食は図星
125 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 22:11:21.22 ID:T5YnA0l80
>>124
その週２は師匠の手打ち？
うどんの具はてんぷらが多い？
その週２は師匠の手打ち？
うどんの具はてんぷらが多い？
126 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 22:16:34.99 ID:ONYIMalH0
>>125
基本、冷凍さぬき
うどん具はてんぷらの時もあるが
ここにうｐしてるかけみたいな感じ
基本、冷凍さぬき
うどん具はてんぷらの時もあるが
ここにうｐしてるかけみたいな感じ
127 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 22:25:27.86 ID:T5YnA0l80
冷凍さぬき？
冷凍うどんはどこのメーカーがおすすめ？
冷凍うどんはどこのメーカーがおすすめ？
128 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 22:30:14.74 ID:ONYIMalH0
>>127
加ト吉もしくは丸亀うどん
そこらの高い金とるうどん屋より
絶対うまい
加ト吉もしくは丸亀うどん
そこらの高い金とるうどん屋より
絶対うまい
117 名も無き被検体774号+ 2012/02/26(日) 21:05:56.84 ID:MMwBFknZO
お疲れ
さて、俺もカップうどん作ろう
さて、俺もカップうどん作ろう
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と思ってしまった