1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:38:36.47 ID:sh73lunU0

やってみます！
大佐！

2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:39:14.89 ID:upgZDXZI0

太刀厨乙

4 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:39:18.45 ID:sh73lunU0

はいはい～
開店準備終わったよぉ～

31 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:45:45.80 ID:19PD2Hpd0

なんかその包丁見たことあるぞ
またきたのかおっさん！

GLOBAL 三徳3点セット(三徳包丁 ペティナイフ スピードシャープナー) GST-46 GLOBAL (グローバル) 売り上げランキング : 1955 Amazonで詳しく見る

6 !ninja 2012/02/23(木) 17:39:42.94 ID:8fQ9tvXT0

魚の体って金属っぽいよな
美しい

13 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:40:47.51 ID:JIhaZA4W0

>>6
一昔前まで化粧品とかに使うラメってタチウオの皮だったんだぜ

16 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:41:20.13 ID:QGJudSxw0

>>6
釣れた瞬間なんてもっと凄いだろうね

15 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:41:01.19 ID:wjacbQYe0

太刀魚っておいしかったっけか

19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:42:10.82 ID:KzD74ex0i

なんか斬れそうじゃね？

17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:41:23.81 ID:sh73lunU0

この前、小女子やった時は全然人いなかった…

20 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:42:21.06 ID:sh73lunU0

まあ気を取り直して行くぜ！！

今日は淡路産の太刀魚っす！！
一尾200円くらいかな？
スーパーで

23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:42:56.88 ID:sh73lunU0

サイズはこんな感じ

25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:43:51.18 ID:sh73lunU0

太刀魚の生は高級魚の部類だが、サイズが小さいやつは意外と安いんだぜ！！

大きいとkg単価2000円とかしやがる

27 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:44:46.65 ID:sh73lunU0

ケツから包丁入れて、エラまでスパッと

33 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:46:11.81 ID:QGJudSxw0

>>27
　　　　　　　　　　　　　　　 | │　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〈 　 !
　　　　　　　　　　　　　　　 |　|/ノ二__‐──ｧ　　 ヽﾆニ二二二ヾ } ,'⌒ヽ
　　　　　　　　　　　　　　 /⌒!|　 =彳ｏ｡ﾄ￣ヽ　　　　　'´ !o_ｼ｀ヾ　| i/ ヽ !
　　　　　　　　　　　　　　 ! ハ!|　　ー─　'　　i　　!　 　 `' 　 '' " 　 ||ヽ　l |
＿＿＿＿＿＿＿∧,､＿| | /ヽ!　　　　　　　　|　　　　　　　　　　　 |ヽ i　!＿ ＿_＿＿＿_
￣￣￣￣￣￣￣'`'`￣ ヽ { 　|　　 　 　 　 　 !　　　　　　　　　　　|ﾉ　 / ￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　 |　　　　　　　 _ 　 ,､　 　 　 　 　 　 !　, ′
　　　　　　　　　　　　　　　　＼ !　　 　 　 　 '-ﾞ　‐ ﾞ　　　　　　　　レ'
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀!　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 /
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　　　　　ﾞ　￣　 ￣ ｀　　　　 / |
　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 |＼　　　 　 ー ─‐ 　 　 　 , ′ !

30 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:45:39.18 ID:sh73lunU0

エラを引きちぎってやる！！

35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:46:54.75 ID:sh73lunU0

この時、アジとかだと、エラの上部(口に近い方)から指を入れて鍵状に引き抜くんだが…

37 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:48:33.77 ID:sh73lunU0

太刀魚のエラには鋭い針状のんがあるので、下部(尻尾の方)から引っ掛けて鍵状に引き抜いた方が安全

41 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:49:48.11 ID:sh73lunU0

内臓も引き抜いたら腹の中をキレイにしときます

42 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:50:45.14 ID:sh73lunU0

すぐに調理しない場合でも、買ったらすぐにこの状態にまではしといた方がいい！！

臭いは内臓とエラからくるんでね！！

46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:51:37.27 ID:sh73lunU0

まずは軽く包丁で皮だけ切る感じで尻尾から開腹部まで

49 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:52:41.47 ID:sh73lunU0

皮だけ切ったら、今切ったトコをもう一度今度は中心部まで包丁を入れる

52 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:54:37.49 ID:sh73lunU0

この時、包丁の角度に注意
そして若干上から下に力を入れる

そうすると、太刀魚の肋骨の上を包丁が滑る形になるんで、尻尾から頭に掛けて切って行く時に「コツコツ」と音がするんだ！！

48 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:52:29.44 ID:w1QHCzaV0

本職の人？

50 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:52:52.63 ID:sh73lunU0

>>48
そうだよー

51 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:53:21.28 ID:KzD74ex0i

え、魚屋かなんかか？

53 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:54:55.20 ID:sh73lunU0

>>51
魚好きな居酒屋だよー

58 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:56:29.92 ID:DZxRiQpZ0

これ、作ってよ

61 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:57:13.75 ID:sh73lunU0

>>58
ワロタw

56 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:55:51.52 ID:sh73lunU0

続いて背側にも軽く包丁入れる！
(写真は入れた後)

60 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:56:51.22 ID:sh73lunU0

わかるかなー？
包丁が入ってるの

63 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:58:04.23 ID:sh73lunU0

両方包丁が入ったら、中骨を丁寧に切っていきます！！

66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:58:50.52 ID:sh73lunU0

70 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:59:27.07 ID:sh73lunU0

はい！
二枚になりました！

72 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:00:09.98 ID:sh73lunU0

写すの忘れてたけど、この背ビレかっこいいんだぜ！！

73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:00:51.57 ID:RKlfQFEm0

>>72
釣りたてのキラキラも良いぜ！

75 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:02:07.12 ID:sh73lunU0

同様に反対もおろして、はい！三枚

77 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:02:52.59 ID:sh73lunU0

本体は結んで飾りに使ったります！！

79 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:03:45.52 ID:sh73lunU0

腹膜の黒いトコを肋骨ごと削ぎ切ります

81 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:04:53.93 ID:sh73lunU0

ひっくり返す！！

ちなみにこの太刀魚は網太刀魚なんで、ちょっと傷が多いっす！！

釣り太刀魚だともうちょっと高いけど、ホントキレイっす！！

83 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:05:15.78 ID:KzD74ex0i

食いたくなってきた

80 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:04:04.18 ID:VjeGkoo50

塩焼きうまいよな

84 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:05:41.13 ID:sh73lunU0

包丁で菱形になるように均等に斬ったります

86 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:06:09.91 ID:sh73lunU0

こんな感じ～

87 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:06:40.94 ID:sh73lunU0

反対側も同様に…

89 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:07:35.52 ID:sh73lunU0

あとは枚数とバランスと勘で、さっきの皿に盛り付けてっと

91 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:08:15.04 ID:sh73lunU0

ほい！！
太刀魚の刺身っす！！

107 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:25:02.16 ID:KzD74ex0i

>>91
すげえｗｗｗｗｗｗこれが200円とかマジかよｗｗｗｗｗｗｗ

88 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:07:02.77 ID:xNuqsebTi

ロンギヌスの太刀魚

94 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:08:55.18 ID:sh73lunU0

iPhoneの画像ソフトでちょっといじるとアラキレイ！！

97 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:10:19.56 ID:sh73lunU0

味はほとんどありませんぜええええ

食感だけと言っても良いかも…
なのでワサビの他にネギ・オニスラ・刻み大葉・カイワレを盛ると、見栄えも良くなって一石二鳥さ！！

96 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:10:04.33 ID:GZ9Gctsa0

太刀魚って夏の魚じゃないの？
真夏にサビキで小アジ大量に確保して、それを餌にして釣ってたような

99 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:10:57.86 ID:sh73lunU0

>>96
まあ旬は夏って言われてるなー

103 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:16:33.32 ID:sh73lunU0

お客さん来たんで落ちます～！！

またね～

104 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:17:44.64 ID:19PD2Hpd0

>>103
乙！

太刀魚の巻焼 4種の味／5本詰めセット 【新鮮産直 愛媛のうた】 秀長水産 Amazonで詳しく見る

Comments

[1. 名無しさんの飲食店]

塩焼きの画像も見たかったなぁ。

[2. 名無しさんの飲食店]

前にカツオ捌いてた人か。いいねーこういうの見ると
魚捌いてみたくなるｗ　家庭科の授業でやって以来だからなー

[3. 名無しさんの飲食店]

はぁあ食いてー

[4. 名無しさんの飲食店]

タチウオって、他の魚とはかなり違う味だよね

[5. 名無しさんの飲食店]

よめさんになりたいｗ

[6. 名無しさんの飲食店]

この前太刀魚のみりん干し食べた
酒にめちゃくちゃあって美味かったよ
生も美味そうだな

[7. 名無しさんの飲食店]

焼き魚で一番好きなの太刀魚なんだよなあ
食いたい

[8. 名無しさんの飲食店]

太刀魚の天ぷらもウマイよね。
身がとろける感じで！

[9.]

グローバルの包丁、いいなあ