1 生徒もろきみ!φ ★ 2012/08/20(月) 09:28:35.79 ID:???

　夏の水分補給に欠かせないお茶。日本茶の魅力に取りつかれ、東京・吉祥寺で専門店を経営しているフランス人のステファン・ダントンさん（４８）は、和洋折衷のユニークな味わい方を提案している。ライム入りの水出し緑茶に、ほうじ茶のアイスミルクティー…。涼を呼ぶアレンジ方法を教えてもらった。


◆ほうじ茶のミルクティー



牛乳　２００ミリリットル
ほうじ茶の茶葉　大さじ１１／２
砂糖　５グラム
粗びき黒こしょう　少々

　＜１＞鍋に牛乳、ほうじ茶の茶葉、砂糖を入れる。
　＜２＞強火にかけ、沸騰したら火を止める。１分ほど置く。
　＜３＞シェーカーの中に氷を５～６個入れる。
　＜４＞（２）を茶こしでこしながら（３）に入れ、シェークする。コップに移し、粗びき黒こしょうを振る。

　★簡単アレンジ
　牛乳１５０ミリリットルに生クリーム５０ミリリットルを加えて同様に作れば、濃厚な仕上がりに。　（１人分）


◆水出し緑茶



水　１リットル
煎茶の茶葉　１０グラム

　＜１＞ポットに水と茶葉を入れて冷蔵庫で一晩置き、茶葉をこして別のポットに入れる。
　＜２＞好みでライムを搾り、ミントの葉、炭酸水を加える。焼酎やウオツカで割ってもよい。（作りやすい分量）


◆くず粉で茶プリン



牛乳　２７０ミリリットル
砂糖　１８グラム
くず粉　２７グラム
ほうじ茶や抹茶など粉末のお茶　６グラム
黒蜜　適宜
きな粉　適宜
生クリーム　適宜

　＜１＞鍋に牛乳を入れ火にかけ、粉末のお茶、砂糖を加える。砂糖が溶けたら火から下ろし、人肌の温度になるまで冷ます。
　＜２＞鍋にくず粉を加え、つぶしながら木べらで混ぜて溶かしきる。
　＜３＞中火にかけ、木べらで混ぜ続ける。弾力が出てきたら、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
　＜４＞４時間ほどで固まったら、好みで黒蜜、生クリーム、きな粉を添える。（３人分）


◆＋フレーバー、ミルク／冷菓にも

　母国でソムリエの資格を取り、二十年前に来日したダントンさん。気になったのが、何も加えずにシンプルな飲み方しかないことだった。
「紅茶では香りを付けたフレーバーティーは当たり前。ミルクティーもある。日本茶はアレンジの幅が広いのに、もったいない」

　静岡県の茶農家とも付き合いを重ね、七年前に吉祥寺で日本茶専門店「おちゃらか」を開いた。緑茶に桃や夏ミカンなどの香りを付けて販売したところ、「意外においしい」と好評。女性客がほとんどだが、年代は若者から年配までと幅広い。

　夏のお薦めは水出し緑茶。お湯に比べて水の方が渋味が少なくまろやかになり、アレンジしやすい。焼酎の緑茶割りのように、ウオツカなどで割ってもいい。「香ばしいほうじ茶は、紅茶の代わりになる」。ほうじ茶と砂糖を牛乳で煮出して冷やせば、アイスミルクティー。
氷と一緒にシェーカーで振ると、泡立ってさらに風味が増す。香りを高める黒こしょうがポイントだ。

　粉末のお茶と、くず粉を使えば手軽に涼しげなお菓子が作れる。名付けて「くず粉で茶プリン」。グリーンティーなど加糖タイプの粉末を使う場合は、分量の砂糖を減らす。

ソース（東京新聞）　http://www.tokyo-np.co.jp/article/living/life/CK2012082002000131.html

4 やまとななしこ 2012/08/20(月) 09:32:47.69 ID:QQFioHYh

綺麗だな

3 生徒もろきみ!φ ★ 2012/08/20(月) 09:30:46.77 ID:???

おお、これは涼やかでうまそう。

水出し緑茶はそのまま飲んでもめちゃくちゃ美味いが、こういうアレンジもあるのかー。

7 やまとななしこ 2012/08/20(月) 09:35:07.85 ID:hZkIeVQb

緑茶にライムはちょっとｗ

10 やまとななしこ 2012/08/20(月) 09:47:47.99 ID:PaxsKd/F

フレーバード緑茶はルピシアのお試しおまけを幾つか試した事があるがまあ悪くなかった
常用というまではいかないが

11 やまとななしこ 2012/08/20(月) 09:52:47.06 ID:NJNOy/nJ

紅茶でいいじゃん
日本茶じゃ合わないだろ

30 やまとななしこ 2012/08/24(金) 08:07:17.98 ID:wVKKJaLi

>>11
別に合わなくはないと思うな
馴染みがないから奇妙に思うだけで

13 やまとななしこ 2012/08/20(月) 10:03:10.00 ID:MyNrqLFR

ほうじ茶のラテは、以前から自販機でもあるよね。
去年人間ドック受けた病院にあった。案外いい味。
水だし緑茶は、自宅でここ数年夏の定番になっている。
ほうじ茶は普通に熱湯で入れた後、冷まして冷茶にしても香りが良く爽やか。
これにミルク入れて、シェイクしてみるか。

16 財政再建促す 2012/08/20(月) 10:58:12.92 ID:mugyFVYA

水出し緑茶に煮出した緑茶を少しブレンドはガチだよ。

17 やまとななしこ 2012/08/20(月) 11:04:47.80 ID:2cSqiccB

ほうじ茶のアイスミルクティーは家にある材料ですぐにできるな。
水出し緑茶は冷蔵庫に冷えてるからライムとミントの葉買ってきてやってみるか。

31 やまとななしこ 2012/08/26(日) 11:08:09.00 ID:lOa+m0wA

日本の自販機でほうじ茶ラテ飲んだ。意外な美味しさだよ。香ばしくて。でもほうじ茶は秋冬のイメージ

29 やまとななしこ 2012/08/24(金) 06:40:38.37 ID:smibtPHE

抹茶は合いそうだけどほうじ茶のミルクティーはどうなんだろう
今度やってみるか

京セラ 【緑茶のカテキン・ビタミンをまるごと摂取!】 セラミックお茶ミル 緑茶(煎茶)専用 CM-45GT

Comments

[1. ψ(｀▽´)ψ]

胡椒を入れる発想はなかった

[2. 名無しさんの飲食店]

黒糖ほうじ茶ラテ、ってあるんだから、ミルクティーだってうまいべさ

[3. 名無しさんの飲食店]

プリン以外の二つは昔からあるだろ？
ちょくちょく作ってるけど珍しいものだったの？

[4. 名無し]

ほうじ茶ラテってどこにでも売ってるくね？
好きだからよく買うよ

[5. 名無しさんの飲食店]

売られてる麦茶の豆乳、コーヒー牛乳みたいでうまい。

[6. 名無しさんの飲食店]

伊○園が緑茶にミントやレモンで香り付けした茶葉出してるけど
個人的にはちょっとアレはなーという感じ
やはり美味しい玉露で作る水出し玉露や水出し凍頂烏龍茶などがいいと思うんだがな

[7. 名無しさんの飲食店]

なんだよ、外人が考えると言うからとんでもない物が来るかと
覚悟して開いたら普通に美味しそうじゃねーかｗｗ

[8. 名無しさんの飲食店]

ほうじ茶は香ばしいからな

[9. 名無しさんの飲食店]

おちゃらかの店長か。
方言強めの日本語で面白い人だったわ。
普通に美味しい店だよ。

[10. 名無しさんの飲食店]

ルピシアのフレーバー緑茶大好き
色々あっておいしいお

[11. 名無し]

ほうじ茶のラテとかプリンとか最近流行ってるようでよく見かける。美味しいよね

でもなんでこれ普通のミルクティーの淹れ方じゃないんだろう…

[12.]

純粋に和風でいくなら柚子いれるのもアリかな

[13.]

今日び抹茶アイスは普通にあるけど、ほうじ茶アイスも評価されるべき

[14. 名無しさんの飲食店]

プリンうまそうだな

[15. 名無しさんの飲食店]

この人の店は高級品からお手頃な番茶まで種類豊富でいいよね

[16. 名無しさんの飲食店]

コーヒーも海外だとリキュールとか卵黄入れたりして色々種類あったりする

[17. ＠ 'ェ' ＠]

スタバのほうじ茶ティーラテおいしいよ

[18. 名無しさんの飲食店]

最近、パックの水出しのお茶しか飲んでないってことに気づいた。だめだこりゃ。

[19. 名無しさんの飲食店]

胡椒はバニラアイスにかけてもおいしいよ

[20.]

ほうじ茶ラテはまじでうまい
カップ系の自販機でたまに見かけたら買ってるが、
そうか自分で作れるのか

[21. 名無しさんの飲食店]

※17
自分もスタバのほうじ茶ラテ好き、豆乳にしたほうがミルク感が増して美味い

よく考えれば家で出来るな…今度やろう

[22. 名無しさんの飲食店]

練乳かけた宇治金時の美味しさは異常。

[23. あ]

全部甘いのかな？砂糖無しがいいなぁ

[24. 名無しさんの飲食店]

凄いのは認める。
流石というか、
ただ緑茶にミントライム…
夏に爽やかなんだろう、きっと、
この方のフレーバーならおいしいのだろう。
飲まないと分からない味なのだろう。

[25. 名無しさんの飲食店]

さすがフランス人
ほうじ茶ラテは香ばしさとミルクの旨みがガチで美味いよな

[26. 名無しさんの飲食店]

ほうじ茶とミルク合うよな！俺よくやってるぞ
豆乳の方が香ばしさが増す感じで好き
麦茶でもやるけど風味が薄くなりすぎてイマイチ

[27. 名無しさんの飲食店]

∧＿∧
( ´･ω･) みなさん、お茶が入りましたよ・・・・。
( つ旦O
と＿)＿) 旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦

[28. 名無しさんの飲食店]

緑茶は紅茶と同じレシピが使える。

勿論風合いは異なるが、どれも悪くなかった。

[29. 名無しさんの飲食店]

緑茶にミントはおかしいと思うけどな。
緑茶の香りやあと味がミントで消えて、苦みだけ残っちゃう。