1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:08:20.04 ID:+RbAM2ZG0

生クリーム使わないイタリアで出るやつ作るわ
需要あるかな?



4 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:11:39.91 ID:lAf/zFZ40

はい


6 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:17:13.91 ID:lh4PU/Yx0

はよ


7 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:18:50.57 ID:+RbAM2ZG0

使う材料はこいつらです!
あと卵は今回は卵黄だけ使うね
1



8 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:20:50.57 ID:+RbAM2ZG0

では始める


5 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:12:31.94 ID:MAjz+7KT0

レシピもかくなら


9 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:21:18.68 ID:10i3P1Ln0

最後にレシピまとめてね


25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:40:51.58 ID:+RbAM2ZG0

>>5
>>9
最後にかんたんにまとめるね!



10 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:21:36.39 ID:xsEtNAai0

さあ作れ


11 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:24:24.97 ID:+RbAM2ZG0

今回作る分量は一人分で作るよ!

先ずは時間がかかるベーコンから
ベーコンはこんな感じにバトン状に切る
太すぎず細すぎずに!
11



14 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:28:15.88 ID:+RbAM2ZG0

そしてベーコンを炒める

フライパンにオリーブオイルを少しいれて温める



13 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:27:27.87 ID:/uwIW46m0

チーズはパルミジャーノ使おうず


17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:29:38.14 ID:4XQvVqO90

本気出すならグアンチャーレ使おうず


43 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:53:40.34 ID:+RbAM2ZG0

>>13
一応スーパーで美味しいのいらんで買ったから許してくれ


>>17
売ってなかった



20 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:31:15.75 ID:+RbAM2ZG0

温まったらベーコン投入!

あんまり動かさずにカリカリになる手前くらいまで炒める



21 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:33:03.59 ID:+RbAM2ZG0

そしてパスタを茹でるよ!
今回使うのはディチェコ
21



22 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:34:23.53 ID:2KEKznCw0

生クリーム使わなかったらトロミがでない


43 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:53:40.34 ID:+RbAM2ZG0

>>22
クリーミーじゃないがかなり濃厚になる



23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:37:25.80 ID:+RbAM2ZG0

湯で加減は弱火強~中火弱くらい
強すぎるとパスタが踊って表面が滑らかになってソースが絡みにくくなるからよろしくない
塩は今回2%くらい
23

わかりずらくてすまん



26 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:43:09.65 ID:+RbAM2ZG0

そしてボウルに卵黄、チーズ、塩、黒こしょうをドバァァッ!
26



28 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:43:44.95 ID:+RbAM2ZG0

軽く合わせる
28



29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:44:44.45 ID:+RbAM2ZG0

ベーコンがいい感じになって来た
29



31 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:45:31.98 ID:2B01MMXg0

>>29
うまそう



33 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:46:22.70 ID:S9vrZPKC0

これブロックベーコンかなんか?
パンチェッタとは違うん?


110 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:31:42.93 ID:+RbAM2ZG0

>>33
今回はベーコン使ってる
パンチェッタは豚バラの塩漬け

パンチェッタはあんまり売ってないんだお



35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:47:23.87 ID:+RbAM2ZG0

そこに白ワイン入れる
35

アルコールはしっかり飛ばしてね!



36 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:49:23.85 ID:+RbAM2ZG0

ちょっと煮詰めて乳化させる
36

そして火を切っておく



46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:56:04.22 ID:kiDtu08J0

> ちょっと煮詰めて乳化させる
一言ですましてるけど私にはこれが出来る気がしないんだ



57 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:02:02.99 ID:uuuItNuP0

>>46
空気、水、油をよく混ぜると色が白く濁った感じになる


44 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:54:57.41 ID:+RbAM2ZG0

パスタが茹で上がったらフライパンに投入
44



47 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:56:11.62 ID:+RbAM2ZG0

そして煽って煽って合わせていくぜぇぇぇぇ!
47



48 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:57:00.69 ID:2B01MMXg0

>>47
おうおうwww



49 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:57:28.44 ID:wS/CELtv0

>>47
SUGEEEEEE


50 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:58:12.14 ID:+RbAM2ZG0

…合わさったらボウルのなかに投入!
50



51 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 17:59:29.92 ID:wS/CELtv0

フライパンの中で混ぜ合わせるわけじゃないんだな


152 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:24:39.81 ID:MNIrlv0c0

ベーコン炒めるのとパスタ茹でる時間の間隔をもっと開けて、フライパンを十分冷ましておけば、
ボールなんか必要ない。



156 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:28:04.92 ID:uuuItNuP0

>>152
お前は割った卵を直接フライパンに落とすのか


157 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:31:22.45 ID:MNIrlv0c0

>>156
卵液作るのにボールは使うよ。

フライパンが冷めてればわざわざボールで和える必要がないってこと。フライパンだと固めてしまう初心者にはオススメだけど。


54 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:00:33.17 ID:+RbAM2ZG0

ボウルの中で三位一体とする!

そしてさっきのフライパンにリバースする!
54



60 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:04:24.75 ID:+RbAM2ZG0

そしてここからがこいつの命運を左右する大勝負‼‼

火を中火にしてフライパンを煽りながらゆっくりパスタの温度を上げていく
60



61 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:05:42.51 ID:ZYou8uG/0

まだ火にかけるのか


64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:09:37.13 ID:/uwIW46m0

俺は湯煎でやるな
直火はまず固まる


66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:10:47.45 ID:+RbAM2ZG0

詳しいポイントは需要があれば最後書く

湯気が上がってきたら味見してみてアツアツなら塩で味を決めて盛り付ける
66

ゴクッ…神々しすぎる!!



68 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:12:51.70 ID:+RbAM2ZG0

そして盛り付ける
68

くるりんとね



69 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:13:22.37 ID:8Fc/WwWq0

お見事


70 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:14:11.57 ID:TKCK/ofUO

俺が知ってるカルボじゃねえ


100 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:23:01.54 ID:wEVu1p6qi

>>70
俺も思った


67 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:11:42.54 ID:ZYou8uG/0

これは・・・美味そうだ


75 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:15:21.33 ID:qfCJ6a6T0

美味しそうだけど
卵白使わんのはイタリアではでないね


112 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:36:21.67 ID:+RbAM2ZG0

>>75
卵白は割と新しいよ
昔からのは卵黄+チーズ



121 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:41:40.99 ID:qfCJ6a6T0

>>112
俺が留学してたちょうど30年前のボローニャだが
卵白使わないカルボナーラなんて見たことも聞いたこともない


73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:14:43.05 ID:+RbAM2ZG0

最後に黒こしょうをいっぱい挽く
73



78 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:16:34.00 ID:+RbAM2ZG0

そして完成!
これでどうだ!!!
78



76 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:15:31.91 ID:IWvx2zmH0

____   r っ    ________   _ __
| .__ | __| |__  |____  ,____|  ,! / | l´      く`ヽ ___| ̄|__   r‐―― ̄└‐――┐
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| |_| | _| |_| |_| |_  | | | r┐ r┐ | | | /  |   | レ'´ /  く`ヽ,__| |_| |_ !┘| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|‐┘
| r┐| |___  __|. | | | 二 二 | | |く_/l |   |  , ‐'´     ∨|__  ___| r‐、 ̄| | ̄ ̄
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|   | / /\ \.   | |└------┘| |   | |  | |__| |  / /  / /\ `- 、_ 丿 \| | ̄ ̄
 ̄ ̄ く_/   \ `フ |   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄  |   | |  |____丿く / <´ /   `- 、_// ノ\  `ー―--┐
           `´ `‐' ̄ ̄ ̄ ̄ ̄`‐'     ̄          `  `´          `ー'    `ー───-′



82 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:17:37.76 ID:ZYou8uG/0

こいつは美味そう


83 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:17:58.60 ID:jm01Fz6t0

もはやカルボナーラじゃない


87 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:18:13.78 ID:wS/CELtv0

本格的だ
店で食べたら高そう!


77 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:16:21.09 ID:4NnWWs300

玉ねぎすきだからいれたいんだけどどのタイミングていれりゃいいのよ


88 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:18:26.74 ID:S9vrZPKC0

>>77
最初に炒めて取り分けるかベーコンと一緒でいいと思うが


90 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:19:27.42 ID:sqNIorV5O

たまねぎ入れるなら最初だな
甘みが出る


胡椒の量もちょうどいいぐらいだし、なかなか上手だな


92 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:20:51.76 ID:+RbAM2ZG0

実!食ッ!!

いただきまーす!
92



93 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:21:25.15 ID:P5FLuVlK0

いいね
牛乳も使わないんだなぁ


97 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:22:16.67 ID:+RbAM2ZG0

そして言っておくが旨そうではない、
旨いのだwwww



101 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:23:28.02 ID:+RbAM2ZG0

美味しいワインが空いてなかったので今宵はお茶と共に
101



98 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:22:25.31 ID:wS/CELtv0

出来上がるのに1時間10分
長い道のりであった・・



105 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:25:47.35 ID:+RbAM2ZG0

あと完成までかなり時間がかかっているが途中からレス追いつかなくなったから撮り溜めしたから実際は15分もあれば余裕で終るお


106 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:26:21.37 ID:nkfd9w3W0

1時間ぐらいじっくりベーコン炒めたのかと思ったわ


114 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:38:25.55 ID:+RbAM2ZG0

ごちそうさまでした!
感触!!
114



116 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:39:03.10 ID:+RbAM2ZG0

レシピまとめるよ!
細かいポイントはいる?



119 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:40:55.35 ID:wS/CELtv0

>>116
いる
今日の夜、材料あったら作りたいお


123 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:44:48.21 ID:MCb51/9X0

材料少なくていいな
これならワイン買ってくれば作れそうだ
ベーコンは高いから省略で


126 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:47:37.26 ID:dpwfVpqS0

>>123
省略するのはベーコンじゃなくてワインにしろよ


124 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:45:43.31 ID:t9Yp041aO

ベーコンと一緒ににんにくスライス少し入れて炒める


127 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:48:53.33 ID:TKCK/ofUO

>>124
一緒はマズいな
にんにくが焦げてしまうよ


131 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:52:00.12 ID:+RbAM2ZG0

おk
まとめていく
グラムとかは割と適当

スパゲッティ 100g
ベーコン ??g 8本くらい
卵黄 3個分
チーズ 7g (スプーン山盛り1杯)
白ワイン 30ccくらい
オリーブオイル

黒こしょう

今回は卵黄だけだが卵白もいれておk!
その時は卵Lサイズ1個かSサイズ2個くらい



134 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:54:30.09 ID:+RbAM2ZG0

あとこの材料はどれか1個でも欠けると全く美味しくなくなるのでぜひ揃えて作ってね


140 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:01:25.98 ID:+RbAM2ZG0


ベーコンを拍子木切りにしてフライパンで弱火強で炒める

※この時にベーコンはあまり動かさずにゆっくりと水分を抜くように炒めて旨味を凝縮させる

こんな感じで進めて行って大丈夫?



143 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:06:48.40 ID:+RbAM2ZG0


ベーコンを火にかけたらすぐにパスタを茹でる


ポイントは上で書いたがもう一つ!
パスタの湯で時間は袋に書いてある時間より2分短く茹でる
そっから卵と和えたり火を入れたりで2分くらい立つので盛り付け終わりと同時に時間ぴったりになるようにする!



144 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:12:50.09 ID:+RbAM2ZG0


ボウルに卵黄、チーズをいれて軽く合わせた後に、塩、黒こしょうで軽く下味


チーズはダマになってたらほぐす

卵白と一緒バージョンでも手順は同じで!



145 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:15:13.40 ID:+RbAM2ZG0


ベーコンがカリカリになったら白ワインをいれてアルコールをとばす


乳化は勝手になってくれるので気にしなくても大丈夫



146 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:17:35.17 ID:+RbAM2ZG0


茹で上がったパスタをフライパンにいれて煽る(火はきっといてね)


パスタをボウルに入れて合わせる



147 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:19:26.19 ID:+RbAM2ZG0


フライパンに移して弱火で煽りながらゆっくり卵液に火をいれていく


ここで火を入れないと卵かけパスタみたいになっちゃいます



148 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:20:52.83 ID:+RbAM2ZG0


味見で温度を確認してOKなら味付けして盛り付け


黒こしょうをたっぷり挽いて完成



151 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:23:40.29 ID:+RbAM2ZG0

結構過疎ってきたからこの辺で落ちるわ!
またこんな感じで西洋料理スレ立てるからまたみてね!

じゃあおつ!



154 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:25:22.10 ID:+RbAM2ZG0

あッッ!

最後に!


経済的には卵白ありのやつをオススメしとくわ



149 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 19:22:52.00 ID:wS/CELtv0

乙です


129 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/05/06(日) 18:50:15.33 ID:0QmMfh0a0

カルボナーラにニンニクとかたまねぎ入れる入れないで母親と殴り合いの喧嘩をしたことがある
手軽な料理ほどそれぞれこだわりがあって。
炒飯の作り方で悶着するのと似ている



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