1 セドナ(WiMAX) 2012/05/15(火) 21:19:20.95 ID:/Gnul2ne0

とんかつを岩塩で食す 銀座「にし邑」

 柔らかで厚みのある豚肉をからりと衣がくるんでいる。ガリガリっと振りかけたイタリアはシチリア産の岩塩が玄妙な味わいを醸し出す。カウンター13席だけ 店は歌舞伎座にほど近い静かな通りにあり、入り口もおとなしくこじんまりしている。ドアを入ると右手にキッチンと13席のカウンターがウナギの寝床のように奥へ続いている。大柄なおやじさんが、ひどくまじめそうな余念のない表情でかつを揚げている。

 その隣で大層愛想の良いおかみさんが膳を整えている。カウンターの外では小粋にハンチングをかぶった女性が案内、片づけ、レジと種々の仕事をこなしているのだが、何しろ店は狭い。待つ人とカウンター客の間を蟹のように横になりながら、思いがけない素早さでかいがいしく立ち働いている。

http://www.asahi.com/food/column/oyaji/OSK201205140101.html
1

2 テチス(愛知県) 2012/05/15(火) 21:20:03.66 ID:SbdiSZ6W0

味噌ダレが一番


317 オベロン(大阪府) 2012/05/16(水) 20:35:12.60 ID:12zZ1sag0

>>2
名古屋乙


4 ハービッグ・ハロー天体(岐阜県) 2012/05/15(火) 21:21:02.71 ID:joyhhhFp0

おろしポン酢


275 かに星雲(東京都) 2012/05/16(水) 11:33:53.97 ID:/PAOYq+N0

>>4
これだな
膵臓悪いからおろしとセットじゃないと食えん


5 トラペジウム(やわらか銀行) 2012/05/15(火) 21:21:03.02 ID:7m/zMiHj0

マヨネーズ一択


39 チタニア(やわらか銀行) 2012/05/15(火) 21:32:58.33 ID:ldTMOl9b0

>>5
油に油かけてどうすんの


7 カペラ(新潟県) 2012/05/15(火) 21:21:19.13 ID:6ZHaoCeH0

とんかつにおろし生姜のっけてポン酢しょうゆ、ってうまいよ。


8 ベガ(東京都) 2012/05/15(火) 21:22:00.75 ID:T16bJCgY0

醤油とマヨネーズ混ぜてつける


10 馬頭星雲(神奈川県) 2012/05/15(火) 21:23:01.09 ID:Qdo8/zCR0

ドミグラスソースでごく軽く煮込むとうまい


24 カペラ(新潟県) 2012/05/15(火) 21:26:38.64 ID:6ZHaoCeH0

>>10
新潟県長岡市には、ご飯にとんかつ乗っけてドミグラスソースをかけた
「洋風カツ丼」ていうソウルフードがじっさいある。ケンミンSHOWでも紹介された。


11 エッジワース・カイパーベルト天体(やわらか銀行) 2012/05/15(火) 21:23:23.72 ID:su4gYrDG0

塩だれもよかったけど、ガーリックソースも捨て難い。


12 イータ・カリーナ(芋) 2012/05/15(火) 21:23:28.14 ID:aN+syyMG0

柚かスダチ少したらして塩少々 これ最強


16 宇宙の晴れ上がり(東京都) 2012/05/15(火) 21:24:56.62 ID:vtP92F330

カラシたっぷりに醤油ちょろっと


18 高輝度青色変光星(dion軍) 2012/05/15(火) 21:25:12.36 ID:WVHWdYDV0

宮のタレ
1


184 かに星雲(WiMAX) 2012/05/16(水) 01:10:48.62 ID:l4UyCeST0

>>18
お前は分かってる


27 ジュノー(新潟県) 2012/05/15(火) 21:27:57.20 ID:EFz8aMdI0

たれかつ


31 カペラ(新潟県) 2012/05/15(火) 21:29:23.92 ID:6ZHaoCeH0

>>27
あんたは新潟市民だな。w


33 海王星(茨城県) 2012/05/15(火) 21:29:48.28 ID:i+eO4ky70

すりゴマ+醤油がうまいな


35 火星(新潟県) 2012/05/15(火) 21:30:53.31 ID:lqSHLzpv0

昨日ソースよりデミグラス風濃厚タレのほうが合うと気付いた俺にタイムリーなスレ


37 ソンブレロ銀河(茨城県) 2012/05/15(火) 21:31:43.22 ID:u6AxXiD00

Exvオリーブオイルが意外と


42 宇宙の晴れ上がり(チベット自治区) 2012/05/15(火) 21:34:05.21 ID:bxJWE8Z20

カレーうどんに入れるとうまい


47 カペラ(新潟県) 2012/05/15(火) 21:35:22.03 ID:6ZHaoCeH0

>>42 その手があったか!


44 カロン(富山県) 2012/05/15(火) 21:34:25.08 ID:1qzW7XV90

塩とレモンだろ


51 ベラトリックス(東京都) 2012/05/15(火) 21:38:16.34 ID:51IMbHYkP

醤油をちょびっととレモン、キャベツにソース
味噌汁にパセリ


53 プレセペ星団(やわらか銀行) 2012/05/15(火) 21:39:59.97 ID:GoZJnJd70

塩レモン胡椒


54 ヒドラ(関東地方) 2012/05/15(火) 21:40:23.05 ID:Dxlmd7oOO

レモン
おろしポン酢
ゆず胡椒
わさび醤油
トマトソース(洋食屋のコロッケとかでは使われてる)
サルサ


究極は下味をつけているので何もつけないだな。



55 クェーサー(長屋) 2012/05/15(火) 21:41:13.04 ID:ROo/cJrZ0

ケチャップと醤油まぜたやつ
まじでうまいから食ってみ


56 キャッツアイ星雲(神奈川県) 2012/05/15(火) 21:42:02.85 ID:Nvouoja00

カレーをソースと見る


64 ハダル(東京都) 2012/05/15(火) 21:46:00.96 ID:ur1zKzzA0

試しに卵かけて食ってみろ
うまいぞ


71 宇宙定数(やわらか銀行) 2012/05/15(火) 21:57:00.08 ID:rKSlgvg20

わさび漬けが美味い

マヨネーズでいけるものはほぼわさび漬けでもいける
これ俺のノーベル賞もんの発見な


93 ベラトリックス(大阪府) 2012/05/15(火) 22:22:16.44 ID:PXXLPgNTP

中部地方
新潟:タレカツ(丼)

にゃーごや:味噌カツ

福井:ソースカツ丼

中部地方のどこか:揚げ豚

北海道:エスカロップ

九州・長崎:トルコライス

近畿:知らん 



95 ボイド(新疆ウイグル自治区) 2012/05/15(火) 22:23:25.37 ID:aB6c5jGz0

>>93
岡山だかにはビーフカツがあるよ
薄切りの牛肉を重ねたミルフィーユカツ
柔らかくて美味しいよ


99 シリウス(栃木県) 2012/05/15(火) 22:27:32.79 ID:mtrt6GDq0

思いつきで「おろしポン酢カツ丼」なるものを作ってみたら、想像以上に旨くてびっくりした

おまえらも暇があったら作ってみろ、捗るぞ


103 環状星雲(千葉県) 2012/05/15(火) 22:32:38.45 ID:9jK1rORS0

おろしポン酢は水分で衣がぐしゃぐしゃになるのがいただけないわ


108 ジュノー(SB-iPhone) 2012/05/15(火) 22:34:56.40 ID:6c4DgY+Li

>>103
かけたらダメだよ。おろしポン酢を別皿に入れて付けて食べるんだよ


104 ジュノー(東京都) 2012/05/15(火) 22:32:58.30 ID:3UEFFA940

ねぎ塩とか梅だれを用意してる店もあるよな
ソースだけだと飽きるけどそういうバリエーションを
用意してくれると定期的に通いたくなる



134 レグルス(関東・甲信越) 2012/05/15(火) 22:58:05.75 ID:J+zi4XXiO

ハワイでとんかつ食ったら基本的にトマトケチャップだった!


140 イオ(空) 2012/05/15(火) 23:01:07.06 ID:t5x+3nxK0

酢厨のボクは揚げ物はほとんどタルタル。
タルタル無いなら醤油でいい。
ソースとかオムライスのサブにしかつかわねー。


147 かみのけ座銀河団(鳥羽) 2012/05/15(火) 23:12:30.39 ID:I0nydyZmP

フィレは塩レモン


153 ソンブレロ銀河(チベット自治区) 2012/05/15(火) 23:21:34.33 ID:MzS5gcS60

青じそドレッシングさえあれば、醤油もソースも塩もいらない。


164 バーナードループ(大阪府) 2012/05/15(火) 23:59:42.73 ID:OIT9goHc0

学食で卵あんかけってのがあったな
結構うまかった


173 エッジワース・カイパーベルト天体(兵庫県) 2012/05/16(水) 00:14:10.63 ID:NIvhUjGa0

エビフライにジェリータイプのポン酢はマッチした。
トンカツにはどうだろうなあ。


204 亜鈴状星雲(やわらか銀行) 2012/05/16(水) 03:53:05.81 ID:UqNyrdTu0

大根おろし+醤油+万能ねぎ+おろししょうが+おろしにんにく


211 オリオン大星雲(埼玉県) 2012/05/16(水) 04:21:08.15 ID:B6DwySRV0

すりゴマ+ウスター+中濃+ケチャップ
そしてカラシ

味噌は飽きるな


241 宇宙定数(関西地方) 2012/05/16(水) 08:13:53.87 ID:5kV5gVXHO

衣付けて揚げる前に塩胡椒を効かせてから衣付けて揚げてるから何もイラネ


244 ベテルギウス(関東・甲信越) 2012/05/16(水) 08:18:18.70 ID:X84JXBx1O

ソース+マヨネーズ+鰹節
お好み風でうまい



260 テンペル・タットル彗星(九州地方) 2012/05/16(水) 10:26:11.25 ID:Ten9j9CX0

下味で塩こしょうするからそのまま
たまにゆずポン+おろし


285 カペラ(大阪府) 2012/05/16(水) 12:09:47.73 ID:bkoJRN380

甘酢あんかけとかどうだろうか? 南蛮漬けにしてしまうとか


304 亜鈴状星雲(東日本) 2012/05/16(水) 14:06:58.36 ID:ybMNVDMD0

揚げ物にマヨネーズは許されない風潮なのに
タルタルソースは逆に推奨されるようなこの世の中が嫌だ


305 キャッツアイ星雲(家) 2012/05/16(水) 14:34:43.81 ID:DMJmdmVN0

>>304
タルタルはチキン南蛮とか魚のフライとサッパリ系に限られるからじゃない?
チーズカツにタルタルかけたくないね


319 バーナードループ(神奈川県) 2012/05/16(水) 21:22:12.28 ID:fsbgcTp10

半摺りにした煎り白胡麻がたっぷりの味噌だれ


321 アルデバラン(関東・甲信越) 2012/05/16(水) 23:20:05.47 ID:OHeSuCPeO

とんかつ茶漬けって美味いよね


322 百武彗星(岡山県) 2012/05/16(水) 23:20:43.98 ID:FdRr7N/i0

>>321
うん
茶漬けに油気が入ると、美味しい・・・


327 グリーゼ581c(青森県) 2012/05/16(水) 23:40:52.91 ID:Y9EPxScP0

カレー粉が意外にあう


80 アンタレス(神奈川県) 2012/05/15(火) 22:11:18.89 ID:PtfgzOnH0

素   素材の味を楽しむ          素材の味        素     素材の味
材            塩最高     素材の味          材 素材の味                   素材
の   「素材の味で」                          の                          の味
味           素材の味                     味   素材の味
        素材の味                                         素材の味
                    素材の味       素材の味
素材の味     素材の味                                                 素
                       素      / ̄ ̄ ̄\             素材の味          材
素材の味                 材    .../.\    /. \                           の
                        の   /  <●>  <●>  \ 素     焼き鳥=塩            味
素材の味                 味  |    (__人__)    | 材
             普通は塩         \    `ー'´    / の   素材の味
  シンプルに素材の味     ..       /             \ 味
                素材の味                              素材本来の味
 素材の味                                         子供の頃はタレだったが今素材の味
                            素材の味こそ最高の調味料!!



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