1: 朝一から閉店までφ ★@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 00:59:50.84 ID:CAP_USER.net

荒井聡
[2017/07/10]
水は私たちにとってもっとも身近な物質の1つだが、「固体より液体のほうが密度が高くなる」「4℃以下で負の膨張率をもつ(冷やせば冷やすほど膨らむ)」など、他の物質にはあまりみられない変わった性質を数多くもっていることでも知られる。このため水の物性に関する研究は今でも活発に続けられている。

ストックホルム大学をはじめとする国際研究チームはこのほど、従来「アモルファス氷」と呼ばれていた特殊な状態の氷が、固体ではなく、実際には液体であることを確認したと発表した。アモルファス氷には低密度と高密度の2つの種類があるため、極低温では液体の水が2種類存在していたことになる。研究論文は、米国科学アカデミー紀要(PNAS)に掲載された。

全文はソースで

http://news.mynavi.jp/news/2017/07/10/135/


http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1499702390/





11: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 01:46:59.87 ID:yRQzn2Tu.net

氷は飲み物


5: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 01:17:36.44 ID:40YlgrPX.net

ちょっと何言ってるかわからない・・・


6: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 01:21:27.59 ID:fklyb3Y6.net

>>5
普通の氷は結晶
急速冷凍で結晶構造作る間もなく個体になったということ


55: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 10:38:48.79 ID:SKE4UD9j.net

>>5
頭を優しくなぜてやるとゆっくりと眠りにつくけど
ハンマーでぶん殴るとそのままぶっ倒れる感じ。


8: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 01:28:19.44 ID:qPtgfwn9.net

つまりは急速冷凍で作った氷は瑞々しいって事なのぉ?


9: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 01:30:56.78 ID:gTM06vPg.net

>>8
人間を急速冷凍すれば冬眠も不可能ではないってところかな


10: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 01:41:08.08 ID:3laQDNa7.net

わけわかめ


21: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 04:46:36.23 ID:TWPnU0Ob.net

かき氷ができる氷とかき氷できない氷が存在するということだな


24: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 05:27:53.98 ID:acI+bGET.net

食品を急速冷凍するとゆっくり凍らせるのと比べて美味しいのは水の分子構造がそのまま保存されるからなんだろうね
急速冷凍したものをどうやったら膨張させずにそのままの状態で解凍できるだろう
それができれば生き物を生きたまま冷凍保存も可能なのかも


27: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 05:47:08.29 ID:YS2deU2M.net

>>24
水の分子構造の違いが味覚に現れると思う?
結晶化によって材料が傷むかどうかの差だと思わない?


30: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 06:12:03.27 ID:acI+bGET.net

>>27
そりゃそうじゃないか
解けたら水は水だろ
何言ってんの




49: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 08:58:25.50 ID:IGaXJVju.net

>>27
昔、ウイスキーに遠赤外線を出すセラミックを入れておくと、熟成が
早まりおいしくなるという話があった。
で、色々調べてみると、遠赤外線の効果によって、水分子のクラスターの
大きさが変化していくことが分かったはず。
つまり、今までなんとなくイメージだけで語られていたウイスキーを「熟成さ
せる」というのは、実は、このクラスターの大きさの変化が進むことを意味す
ることが判明。

それと同じなんじゃないかな。


61: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 12:30:52.18 ID:OJMqAeFx.net

>>49
>>24が言ってる意味ではそんなこと関係なくて
単に冷凍時に水が膨張して組織が壊れるので
解凍した時に食感が変わっちゃうってだけの話
冷凍した肉や野菜をそのまま食べないでしょ


>急速冷凍したものをどうやったら膨張させずにそのままの状態で解凍
これには氷温解凍という手段がある


44: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 07:58:49.40 ID:X5J8iHkM.net

>>24
微振動でも与え続けたら?
まず急速冷凍で分子の並びを変えた時点で死んでるだろうけど


72: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 15:02:27.22 ID:j6S235Ma.net

>>24
ガイアの夜明けかなんかで凍らせない冷凍庫みたいなのを見たことあるな


26: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 05:44:11.59 ID:56WKwDSv.net

冷蔵庫で作る氷にも結晶構造があるの?
塩みたいに結晶の形に割れないけど。


29: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 06:05:37.51 ID:yMJV6qMb.net

冷蔵庫の氷はどっちや?


37: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 07:01:00.78 ID:Yk2tXvmi.net

個体に見える液体ということなの?
人間の視覚や触覚がどうなれば液体だと認識できる?





39: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 07:06:12.98 ID:478m5YeG.net

>>37
結晶構造になってないというだけの意味
液体と固体の現実的な区別は粘度によるべき
なおガラスより金属のほうが粘度は低かったりする
という話をVeritasiumでやってた


51: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 09:26:30.97 ID:ApqJ1oaE.net

>>37
いや、固体は固体。
Solid / liquid が分子配列によるものだけで定義されると勝手に思い込んでる記事


38: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 07:02:36.85 ID:478m5YeG.net

固体で体積が突然25%も変わるってやばくないか
何かに応用できそう


40: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 07:20:13.25 ID:CVJ/5gjp.net

液体の定義があいまいだから


47: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 08:48:09.35 ID:IGaXJVju.net

アモルファスの金属と同じように、アモルファルの氷は普通の氷より固いのかな?


52: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 09:29:24.12 ID:VyIbSMpC.net

じゃあガラスは固体なん?


54: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 10:25:35.88 ID:GgHuNjjh.net

ガラスも常温で液体なんだぜと中学の理科の教師が
やたら得意気に言ってたのを思い出したw


60: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 11:52:45.79 ID:UT6uuKVq.net

>>54
学者の中にもガラスは液体だと言ってた人はいたな
だから古いガラスは、重力に負けて波打つようになってるとw


57: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 11:06:49.74 ID:TH81mDYv.net

水銀は液体なの?固体なの?


59: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 11:44:52.27 ID:+Zld/xUb.net

膨張しないというのなら冷凍睡眠に使えそうだな。
希望が見えてきた。


63: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 13:05:19.85 ID:6iuMYqPb.net

「個体」と「液体」という状態の違いで考えれば
アモルファス氷が「液体」だというのは無理がある
アモルファス氷といえども「個体」であって流動性がない
 
「非結晶個体」という言い方の方が適切だろう
 


66: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 13:53:04.09 ID:Q5erYm5L.net

>>63
×個体 〇固体


69: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 14:29:41.26 ID:9+NB/i/z.net

バターやマーガリンとか見ればよく分かる。


70: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 14:31:07.96 ID:AwYz9izy.net

カキ氷にして美味しいのはHDAの方か


75: 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2017/07/11(火) 15:39:00.13 ID:j8XRsKOn.net

水や氷の能力者の技が増えるな






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