1: 海江田三郎 ★ 2017/03/19(日) 13:59:58.06 ID:CAP_USER.net

http://www.mag2.com/p/news/242896
(略)

人件費率が上昇している理由は様々なことが考えられますが、一つの大きな理由として「サイドメニュー」を充実させていることを挙げることができます。前述した通り、
2016年11月~17年1月期の売上高が好調だったのは、「牛丼」などのサイドメニューが好調だったためです。このようにサイドメニューが充実すれば売上高は向上します。しかし手間がかかるため人件費を押し上げる要因にもなってしまいます。
全文はソースで



http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1489899598/




4: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:02:49.12 ID:GMwS260s.net

ああ、人件費高騰してるもんな、裏目に出る訳か。


5: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:05:06.89 ID:FVrXni3o.net

必ずそうなる。
それで品数減らすと
客も減る!
どっちも駄目!(笑)


6: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:07:22.95 ID:AVLN5xh0.net

くら寿司好きだから頑張って欲しい


7: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:07:26.72 ID:0IRZ+pmf.net

ホント薄利多売だな
ちょっと目算が狂うと増収減益になるのか


10: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:09:21.76 ID:fQpUnMty.net

ベースを疎かにしては意味は無い。


12: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:10:49.40 ID:UH61X09k.net

メニュー大杉で、すき家と同じくバイトの調理の負担が増してるのか


15: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:15:04.90 ID:DfrFeUgC.net

つまり鮨食わずにラーメン食って帰る客が増えたってことか?


16: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:17:38.64 ID:GMwS260s.net

魚介類が高騰してるから、なるべく魚食わせないで利幅とろう
なんてやっても物珍しさで最初だけ儲かるけどってのは当たり前
だよな。


32: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:30:48.97 ID:9eZ8rFoO.net

美味い寿司を提供できないなら他の飲食やれよ


34: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:34:56.53 ID:F4XXnOyf.net

回転とは言え寿司屋なんだから
サイドメニューを充実させ過ぎて
人件費が圧迫するのは本末転倒だな
せめて寿司メニューを充実させないと


45: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 15:00:11.94 ID:7Z3AvPAx.net

人手不足と言いつつ、人件費が経営を圧迫
わけわかりません


46: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 15:03:56.76 ID:ndKZ5vyg.net

サイドメニューは取りに行かせるとか
ドリンクバー的に

(´・ω・`)


54: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 15:15:11.66 ID:A0QUdHAM.net

>>2016年11月~17年1月期の連結決算は売上高が前年比7.3%増の301億円

店の評判等が落ちてる訳ではないし、サイトメニューの充実ってことじたいは間違いではないんだよ
ただそれを置こうなう効率的な体制ができておらず、人的パワーの浪費による高コストになって収益を圧迫した


56: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 15:17:06.48 ID:70lhKo+K.net

ここは店内が騒がし過ぎる
子供連れが近くにいると最悪だし


97: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 16:55:10.21 ID:23aQ1Kce.net

>>56
騒がしい子供連れが主要顧客だから爺婆は他所へ行け。



69: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 15:44:19.34 ID:kkUdvV2I.net

増収減益は正しいだろ


75: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 15:52:21.69 ID:A0QUdHAM.net

>>69
>最低賃金の引き上げの費用は、2016年10月から時給の全国平均が25円引き上がったことが影響しました。厚生年金保険の費用は、
>>2016年10月から従業員501人以上の会社で週20時間以上働く人などにも厚生年金保険・健康保険の加入対象が広がったことが影響しました。
それも、雇用条件を上げてだしな、どうも会社等から予期されてたことっぽいな、人材確保のための減益なんでこれは有りだと思うわ


80: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 16:13:46.94 ID:qjEIxd4a.net

同じくら寿司でも場所によって微妙に違う。

ここは所沢だが、川越にもあって、評判はこちらのほうが良い。
確かにネタがちょっと大きいような気がする。

はま寿司も、環七通りのある店に行ったら、ネタが良かった。


81: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 16:15:49.08 ID:C+92Bw/I.net

やっぱカレーとコーヒーは寿司屋に限るな


94: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 16:51:55.82 ID:OJ4chVED.net

そろそろハンバーガー投入だな


111: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 17:16:32.68 ID:Dsep4lmY.net

これはいいんじゃないのか?
原因がはっきりしてるんだから。
そういう方針を打ち立てた責任者を処分して、
サイドメニューを減らすなど、是正する方向に向かえば。

原因がはっきりしているってことは、企業的には無問題ってこと。


167: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 23:52:20.88 ID:FoW/+Bol.net

>>111
サイドメニュー減らすと今度はそのサイドを目当てにしてた客が来なくなるw
サイドを増やしすぎるのは諸刃の剣だったということだ


118: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 17:23:06.68 ID:qjEIxd4a.net

母親「三連休の一日ぐらい外食しましょうか。」
次男「僕はラーメンがいい!」
次女「私はカレー!」
長男「僕はマグロのサーモンの握りが食べたい!」
長女「私はスイーツがいいわ!」
父親「じゃあ、くら寿司にしよう。」



119: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 17:26:47.44 ID:dstOro5d.net

>>118
長男はマグロかサーモンかはっきりせい。


120: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 17:26:56.74 ID:+pKl/Fx0.net

通りがかるといつも混んでいるが、それでも減収減益か


213: 名刺は切らしておりまして 2017/03/20(月) 17:27:44.41 ID:objWIMqh.net

>>120
一皿単価が108円だからな。
皿によって、値段変わるところの方が出る皿数少なくても健全経営。


123: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 17:34:18.87 ID:PKWSxhT4.net

利益率ある寿司がはけなかったてことあほじゃん


155: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 21:38:42.25 ID:kjYdYVSn.net

>>123
寿司が儲からんからサイドメニューが増えた訳だが…


124: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 17:35:39.96 ID:vOYh0cVf.net

従業員は大変だわ


129: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 17:46:01.17 ID:mDaD9zl3.net

減益といっても、黒字なんだろ?

もし今回、増益になってたら
牛丼・カレーのほかに
どんどんわけのわからないメニューが、さらに増えていただろう

さらに儲かったら
本体のはずの寿司を廃止して
寿司屋ではないまったく別の店に変化
ということも考えられただろうが
それはちょっと考えにくい

だって、世の中寿司屋だけじゃないのは、見れば明らかだからなwww


146: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 19:31:25.85 ID:ll9TlpFZ.net

くらは今やファミレスポジションだよね
しかも、かなり安価な

頑張ってほしいけどなーと


151: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 21:00:54.70 ID:+DHm45wQ.net

従業員第一で経営してよ
不満だらけの人間が調理した料理は、たとえレトルトでも食べたくない



153: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 21:08:37.85 ID:IagSblFA.net

基本的には売上増えれば問題ないよ経営は


157: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 21:59:30.60 ID:INejJMYT.net

土日とかいついっても並んでるわ
そのうち値上げするだろうな


158: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 22:29:13.53 ID:Nfn0Q9xi.net

寿司じゃいくら頑張っても利益上がらないから仕方ない


163: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 23:30:13.12 ID:uP0qCnbT.net

サイドメニューの値段上げればいい


180: 名刺は切らしておりまして 2017/03/20(月) 03:37:46.76 ID:8dj5avAm.net

寿司食いに来てるのに、うどんとかラーメンとか意味不明なメニューばっかあるしなw


183: 名刺は切らしておりまして 2017/03/20(月) 04:11:12.91 ID:R86PSqBT.net

もういっそのこと寿司やめてサイドメニューだけで勝負したらいいと思う


184: 名刺は切らしておりまして 2017/03/20(月) 05:38:39.44 ID:1+gXIm8y.net

回転レストランくら


190: 名刺は切らしておりまして 2017/03/20(月) 06:45:39.66 ID:h8Xw2P0Z.net

ここってファミレスだよねw


196: 名刺は切らしておりまして 2017/03/20(月) 07:09:23.96 ID:8X0o/PCN.net

ほとんど自動なのに人件費掛かるか。


197: 名刺は切らしておりまして 2017/03/20(月) 07:41:55.21 ID:zq8hF5ES.net

シャリカレーで独立やね


205: 名刺は切らしておりまして 2017/03/20(月) 11:02:01.81 ID:LcbFzKy4.net

まあ、何回かケーキとコーヒーだけ食べて帰った事あるからな


33: 名刺は切らしておりまして 2017/03/19(日) 14:32:11.83 ID:rRjU4hUM.net

焼きたてシュークリームの香り漂う寿司屋まであと一歩





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