1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:38:36.47 ID:sh73lunU0

1
やってみます!
大佐!



2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:39:14.89 ID:upgZDXZI0

太刀厨乙


4 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:39:18.45 ID:sh73lunU0

はいはい~
開店準備終わったよぉ~
4



31 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:45:45.80 ID:19PD2Hpd0

なんかその包丁見たことあるぞ
またきたのかおっさん!
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6 !ninja 2012/02/23(木) 17:39:42.94 ID:8fQ9tvXT0

魚の体って金属っぽいよな
美しい



13 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:40:47.51 ID:JIhaZA4W0

>>6
一昔前まで化粧品とかに使うラメってタチウオの皮だったんだぜ



16 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:41:20.13 ID:QGJudSxw0

>>6
釣れた瞬間なんてもっと凄いだろうね


15 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:41:01.19 ID:wjacbQYe0

太刀魚っておいしかったっけか


19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:42:10.82 ID:KzD74ex0i

なんか斬れそうじゃね?


17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:41:23.81 ID:sh73lunU0

17
17-2
この前、小女子やった時は全然人いなかった…



20 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:42:21.06 ID:sh73lunU0

まあ気を取り直して行くぜ!!

今日は淡路産の太刀魚っす!!
一尾200円くらいかな?
スーパーで



23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:42:56.88 ID:sh73lunU0

23
サイズはこんな感じ



25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:43:51.18 ID:sh73lunU0

太刀魚の生は高級魚の部類だが、サイズが小さいやつは意外と安いんだぜ!!

大きいとkg単価2000円とかしやがる



27 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:44:46.65 ID:sh73lunU0

27
ケツから包丁入れて、エラまでスパッと



33 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:46:11.81 ID:QGJudSxw0

>>27
                | │                   〈   !
                | |/ノ二__‐──ァ   ヽニニ二二二ヾ } ,'⌒ヽ
               /⌒!|  =彳o。ト ̄ヽ     '´ !o_シ`ヾ | i/ ヽ !
               ! ハ!|  ー─ '  i  !    `'   '' "   ||ヽ l |
_______∧,、_| | /ヽ!        |            |ヽ i !_ ______
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄'`'` ̄ ヽ {  |           !           |ノ  /  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
               ヽ  |        _   ,、            ! , ′
                \ !         '-゙ ‐ ゙        レ'
                  `!                    /
                  ヽ     ゙  ̄   ̄ `     / |
                      |\      ー ─‐       , ′ !



30 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:45:39.18 ID:sh73lunU0

30
30-2
30-3
エラを引きちぎってやる!!



35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:46:54.75 ID:sh73lunU0

35
この時、アジとかだと、エラの上部(口に近い方)から指を入れて鍵状に引き抜くんだが…



37 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:48:33.77 ID:sh73lunU0

太刀魚のエラには鋭い針状のんがあるので、下部(尻尾の方)から引っ掛けて鍵状に引き抜いた方が安全


41 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:49:48.11 ID:sh73lunU0

41
内臓も引き抜いたら腹の中をキレイにしときます



42 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:50:45.14 ID:sh73lunU0

すぐに調理しない場合でも、買ったらすぐにこの状態にまではしといた方がいい!!

臭いは内臓とエラからくるんでね!!



46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:51:37.27 ID:sh73lunU0

46
まずは軽く包丁で皮だけ切る感じで尻尾から開腹部まで



49 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:52:41.47 ID:sh73lunU0

皮だけ切ったら、今切ったトコをもう一度今度は中心部まで包丁を入れる


52 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:54:37.49 ID:sh73lunU0

この時、包丁の角度に注意
そして若干上から下に力を入れる

そうすると、太刀魚の肋骨の上を包丁が滑る形になるんで、尻尾から頭に掛けて切って行く時に「コツコツ」と音がするんだ!!



48 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:52:29.44 ID:w1QHCzaV0

本職の人?


50 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:52:52.63 ID:sh73lunU0

>>48
そうだよー



51 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:53:21.28 ID:KzD74ex0i

え、魚屋かなんかか?


53 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:54:55.20 ID:sh73lunU0

>>51
魚好きな居酒屋だよー



58 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:56:29.92 ID:DZxRiQpZ0

これ、作ってよ
58


61 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:57:13.75 ID:sh73lunU0

>>58
ワロタw



56 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:55:51.52 ID:sh73lunU0

56
続いて背側にも軽く包丁入れる!
(写真は入れた後)



60 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:56:51.22 ID:sh73lunU0

60
わかるかなー?
包丁が入ってるの



63 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:58:04.23 ID:sh73lunU0

63
両方包丁が入ったら、中骨を丁寧に切っていきます!!



66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:58:50.52 ID:sh73lunU0

66
66-2
66-3


70 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 17:59:27.07 ID:sh73lunU0

70
はい!
二枚になりました!



72 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:00:09.98 ID:sh73lunU0

72
写すの忘れてたけど、この背ビレかっこいいんだぜ!!



73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:00:51.57 ID:RKlfQFEm0

>>72
釣りたてのキラキラも良いぜ!



75 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:02:07.12 ID:sh73lunU0

75
同様に反対もおろして、はい!三枚



77 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:02:52.59 ID:sh73lunU0

77
本体は結んで飾りに使ったります!!



79 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:03:45.52 ID:sh73lunU0

79
腹膜の黒いトコを肋骨ごと削ぎ切ります
79-2



81 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:04:53.93 ID:sh73lunU0

81
ひっくり返す!!

ちなみにこの太刀魚は網太刀魚なんで、ちょっと傷が多いっす!!

釣り太刀魚だともうちょっと高いけど、ホントキレイっす!!



83 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:05:15.78 ID:KzD74ex0i

食いたくなってきた


80 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:04:04.18 ID:VjeGkoo50

塩焼きうまいよな


84 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:05:41.13 ID:sh73lunU0

84
包丁で菱形になるように均等に斬ったります



86 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:06:09.91 ID:sh73lunU0

86
こんな感じ~



87 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:06:40.94 ID:sh73lunU0

87
反対側も同様に…



89 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:07:35.52 ID:sh73lunU0

あとは枚数とバランスと勘で、さっきの皿に盛り付けてっと


91 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:08:15.04 ID:sh73lunU0

91
ほい!!
太刀魚の刺身っす!!



107 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:25:02.16 ID:KzD74ex0i

>>91
すげえwwwwwwこれが200円とかマジかよwwwwwww



88 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:07:02.77 ID:xNuqsebTi

ロンギヌスの太刀魚


94 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:08:55.18 ID:sh73lunU0

97
iPhoneの画像ソフトでちょっといじるとアラキレイ!!



97 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:10:19.56 ID:sh73lunU0

味はほとんどありませんぜええええ

食感だけと言っても良いかも…
なのでワサビの他にネギ・オニスラ・刻み大葉・カイワレを盛ると、見栄えも良くなって一石二鳥さ!!



96 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:10:04.33 ID:GZ9Gctsa0

太刀魚って夏の魚じゃないの?
真夏にサビキで小アジ大量に確保して、それを餌にして釣ってたような


99 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:10:57.86 ID:sh73lunU0

>>96
まあ旬は夏って言われてるなー



103 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:16:33.32 ID:sh73lunU0

お客さん来たんで落ちます~!!

またね~



104 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/23(木) 18:17:44.64 ID:19PD2Hpd0

>>103
乙!



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