1 名無しさん@涙目です。(福島県) 2011/05/23(月) 12:49:55.98 ID:TNhLcKPPP
ユッケを安心して食べられます―。富士電機は生の牛肉の表面を0・1ミリ―0・2ミリメートルの
薄さで高温蒸気殺菌する技術を確立した。大腸菌の付着した表面だけを味と食感はほぼ変化
させず処理できる。独自開発の電磁誘導加熱(IH)式蒸気発生装置「IHSS」でプラスマイナス
1度Cの高精度で蒸気温度を管理して実現した。

富士電機子会社の富士電機サーモシステムズ(三重県鈴鹿市)が開発した。同社の実証実験では
同装置で発生させた300度Cの蒸気を生肉に1分間かけると大腸菌が検出限界値以下になった。
焼肉店の調理場で使う場合は、同装置から蒸気を密閉容器にホースで取り込み生肉に吹きつける。

通常の蒸気発生装置はボイラ式のため温度管理が難しく20―40度Cの誤差がある。
このため加熱しすぎたり加熱量が足りなかったりする。バーナーで生肉表面を加熱殺菌
する方法でもムラが生じて食感が変化する。

ttp://www.nikkan.co.jp/news/nkx0320110523aaad.html

3 名無しさん@涙目です。(関西地方) 2011/05/23(月) 12:50:47.07 ID:/Q/NeGhn0
いらんわ

4 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 12:51:11.43 ID:dzB11NW70
高圧殺菌処理すればいいだろ

109 名無しさん@涙目です。(青森県) 2011/05/23(月) 13:18:19.40 ID:t0so6ttb0
>>4
高圧殺菌って肉どうなるんだ?


7 名無しさん@涙目です。(catv?) 2011/05/23(月) 12:51:39.26 ID:wr/F3BvK0
別に食いたくないし

11 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 (catv?) 2011/05/23(月) 12:52:59.33 ID:x63vomFy0
直ぐに開発できるんならなぜいままで放置されてきた・・・

17 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) 2011/05/23(月) 12:54:22.82 ID:SkBCNr040
>>11
使わなくても売ることが出来たから
今後はこういうの使わないと頼む客も居なくなるだろうし


12 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) 2011/05/23(月) 12:53:08.82 ID:B8okrADb0
でもそれじゃ280円で出せないんだよね

20 名無しさん@涙目です。(catv?) 2011/05/23(月) 12:54:55.24 ID:yU9ruyWhP
>>12
それに尽きるな


26 名無しさん@涙目です。(catv?) 2011/05/23(月) 12:55:37.39 ID:etFWqzHlP
>>12
これで殺菌してから卸せばトリミングいらないんじゃね


71 名無しさん@涙目です。(福岡県) 2011/05/23(月) 13:04:04.88 ID:3MIEZp2M0
>>26
そしたら仕入れ値が上がるに決まってんだろw


45 名無しさん@涙目です。(catv?) 2011/05/23(月) 12:58:43.04 ID:TEdqPQ0qP
>>12
別にこんな仰々しい機械使わなくても
手間かけて炙り&トリミングすれば
高いけど安全にはなるからなあ


61 名無しさん@涙目です。(京都府) 2011/05/23(月) 13:01:02.35 ID:Ko0IzAVk0
>>12
さすがに280円のユッケは食べる気がしない
事件前でもさすがにそんな安い生物はヤバいと警戒するわ


18 名無しさん@涙目です。(群馬県) 2011/05/23(月) 12:54:53.10 ID:so0QsPwP0
ユッケの需要はそんなに高いのか

22 名無しさん@涙目です。(東日本) 2011/05/23(月) 12:55:16.09 ID:aUNrv+Mf0
殺菌済580円、未殺菌280円

さあどっちを食う!?


23 名無しさん@涙目です。(関西地方) 2011/05/23(月) 12:55:19.49 ID:7R8slvWW0
そこまでしてユッケ喰いたいのかとw

24 名無しさん@涙目です。(山陽) 2011/05/23(月) 12:55:22.88 ID:4ven3yiTO
人間のやることに必ずなんてない

28 名無しさん@涙目です。(dion軍) 2011/05/23(月) 12:55:51.50 ID:n28aCzHn0
ユッケを焼けばいいと思う

29 名無しさん@涙目です。(大阪府) 2011/05/23(月) 12:55:53.23 ID:seexVM390
このタイミングで出されたら流石に怪しすぎるだろ

35 名無しさん@涙目です。(宮崎県) 2011/05/23(月) 12:56:58.08 ID:14/wqjH10
これならトリミングしなくていいな。

38 名無しさん@涙目です。(長屋) 2011/05/23(月) 12:57:11.90 ID:vGvoUPuv0
追い込まれないと開発が進まないドM国家

48 忍法帖【Lv=9,xxxP】 (catv?) 2011/05/23(月) 12:58:55.55 ID:Z0DRp8lAP
>>38
禿同


50 名無しさん@涙目です。(九州) 2011/05/23(月) 12:59:16.75 ID:cKN4WFSaO
>>38
需要が無いと動けないからな
アメリカは需要を作り出す
そこが日本との一番の違い


39 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 12:57:16.25 ID:hQdnwV2CP
毎日のようにものすごい技術が日本でできてるのに、原発も経済も
ガンも寿命も虫歯もハゲも大して改善しないな。


43 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) 2011/05/23(月) 12:58:12.91 ID:oUbGao350
>>39
それをダラダラ治療し続ける利権もあるからね


51 名無しさん@涙目です。(catv?) 2011/05/23(月) 12:59:16.95 ID:yU9ruyWhP
>>39
寿命が伸びるから困ってるんじゃないか

46 名無しさん@涙目です。(関東・甲信越) 2011/05/23(月) 12:58:43.26 ID:MUh+9qhCO
問題が発生してからじゃないと真価発揮しない日本

53 名無しさん@涙目です。(関西地方) 2011/05/23(月) 12:59:30.93 ID:ns6ndtpr0
流石日本の技術力だな
保険としてこのあと火でも通せばかなり安心して食えるな


54 名無しさん@涙目です。(長屋) 2011/05/23(月) 12:59:41.19 ID:O4x9Au/u0
生肉は食べないからいいです^^;

55 名無しさん@涙目です。(関西・北陸) 2011/05/23(月) 12:59:41.49 ID:ZoUdDu2SO
仕事はえええええええええ

56 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 12:59:52.17 ID:MVudG4eB0
事件後改めてユッケと馬刺し食ってみたけどおいしいもんじゃないね。

68 名無しさん@涙目です。(神奈川県) 2011/05/23(月) 13:03:28.01 ID:SC3ksCMC0
>>56
ユッケも馬刺しもピンきりだからなぁ
味付けでかなり変わるし


57 名無しさん@涙目です。(dion軍) 2011/05/23(月) 13:00:08.10 ID:cZP8x2HQ0
生肉を食ったら腹に虫が沸くってばあちゃんがいってた
人の食うもんじゃないよ


87 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 13:11:05.91 ID:rzgAMhUu0
この機械応用して
スーパーで普通に牛肉買ってきてユッケ食えるようになればいいな
俺は食わないけど


88 名無しさん@涙目です。(愛知県) 2011/05/23(月) 13:11:34.68 ID:yBvaE6yg0
ユッケより表面だけ焼いてタタキの方が美味い
でも手間かかるから280円じゃ無理なのかな


96 名無しさん@涙目です。(catv?) 2011/05/23(月) 13:13:52.16 ID:zO2UWGlV0
これはなかなか良いかもな
そこそこな人気店なら機械導入費用もペイ出来そうだし
たとえユッケを普通の価格で出しても店全体の売り上げでカバーすれば良いんだから
これからはユッケを販売出来る店も本当に少なくなるだろうし
ユッケを安全に喰える店があれば客もくるでしょ


121 名無しさん@涙目です。(内モンゴル自治区) 2011/05/23(月) 13:25:20.15 ID:PCYJZPxOO
日本の食いものにかける情熱は異常

127 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 13:31:47.91 ID:T89bM0NK0
もともと方法が無かったんじゃなくて、コストの問題で”やらなかった”ヤツらがいただけなので
こんなの開発しても変わらない
つかここまでして食いたいもんか?
ここまでするなら普通にタタキで食えよ


133 名無しさん@涙目です。(catv?) 2011/05/23(月) 13:37:18.98 ID:06adPatk0
なんというタイミングの良さ
ってか、すでにあった技術を応用しただけかな


135 名無しさん@涙目です。(dion軍) 2011/05/23(月) 13:38:37.29 ID:I9TWqvVX0
出来るできないじゃなくて金の話だから
この装置導入して維持可動していくコストを奴隷バイトが洗ったり肉切るコストを下回らない限り導入されないし
奴隷バイトのコストすら省きたいのが実際のところだろうにw


146 名無しさん@涙目です。(catv?) 2011/05/23(月) 13:43:37.92 ID:EhOydn3Q0
日本って技術はあるのに
利権でおいしい思いしてる奴等に邪魔されるよな


150 名無しさん@涙目です。(兵庫県) 2011/05/23(月) 13:45:08.49 ID:TI77lJ1X0
>>146
だから利権持ってるやつの腐ってるところを叩くのが基本になる
腐ってるところをぶちのめせば死ぬからねあいつら


158 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 13:46:55.08 ID:r9b9y0HO0
そこまでして生肉が食いたいのか?(´・ω・`)

163 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) 2011/05/23(月) 13:49:19.35 ID:HX5UssyK0
一方俺は焼いて食べた

190 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 14:08:55.93 ID:qGjtLgZj0
300度で1分・・・・色は変わるよね?

193 名無しさん@涙目です。(長野県) 2011/05/23(月) 14:13:16.03 ID:YSNFU2cV0
>>190
ウィルスは「数」が問題だから ざっと数十秒熱通すだけでも違う
商用やネタの鮮度によりけりだけど


191 名無しさん@涙目です。(島根県) 2011/05/23(月) 14:12:22.12 ID:wvcE3oYr0
表面だけでいいのか?

192 名無しさん@涙目です。(三重県) 2011/05/23(月) 14:13:03.95 ID:8ZjRypeI0
>>191
御用学者は表面にしか菌はいないと主張している


203 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 14:17:16.23 ID:b0IlI7kP0
>>191
基本的に菌がいるのは腸など
普段食ってる肉(筋肉)にはよほどの病気を持った牛でも流通させないかぎりはいない

今回食肉で問題になってるのは牛を〆て解体する際に腸を処理した
刃物などに付いた菌が肉の表面に付いたことによるんだよね


199 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 14:16:13.82 ID:Ki6ptM+K0
でも食べません(´・ω・`)

212 名無しさん@涙目です。(沖縄県) 2011/05/23(月) 14:22:06.12 ID:kFcB9/1C0
なかなか素早いじゃないか
これがあったら人が死ななかったのかね?
コストカッターは使わなそうだが


229 名無しさん@涙目です。(関東) 2011/05/23(月) 14:32:26.38 ID:cX4/LgZLO
日本人って食い物に関してだけは偏執狂じみてる
いや、じみてるではなく本当に狂ってる


233 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 14:43:37.92 ID:WkIhX5MZ0
>>229
江戸時代の死因で現在の癌に当たるものは食中毒だったんだぜ?
当時から伝えられている薬(外郎・反魂胆・陀羅尼助丸・百草丸)の主効能が皆腹痛なのは偶然じゃない。
で、明治時代に躍起になって法や制度整備したのが今も生きてる。
だから今でも食中毒には不必要なほど五月蝿い。


235 名無しさん@涙目です。(三重県) 2011/05/23(月) 14:47:00.64 ID:8ZjRypeI0
>>233
俺、食中毒で2週間の間に体重が7kg落ちたけれど
たしかに、普段から栄養状態がよくなかったら死んでたな


269 名無しさん@涙目です。(東京都) 2011/05/23(月) 15:47:58.42 ID:T89bM0NK0
>>233
日本てもともと生食文化じゃないしな
肉はもちろん野菜だって生で食べる習慣なかったし。
魚は海の近くだけ、普通は焼き魚や煮魚だし


273 名無しさん@涙目です。(愛知県) 2011/05/23(月) 16:05:31.54 ID:EAe7TNCU0
>>269
日本の伝統料理の寿司も
生でなくみんななれ寿司だからな


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