1

1 ツシマヤマネコ(新疆ウイグル自治区) 2013/05/30(木) 22:53:31.77 ID:66A8Njn0P

それぞれの家庭には、それぞれのカレーの味があり、その奥深さは無限の広がりを見せてくれます。市販のルーをベースに作る方が多いと思いますが、そこにもう一工夫で究極の味を、という各人秘伝の方法を教えて!gooよりご紹介したいと思います。

「おいしいカレーの作り方」

■2日かけて作ります

「私は出来上がりの直前にバター大1と生クリーム大1を入れています。こうすると味にコクが出て、普通に作るよりも数倍もおいしく出来ますよ♪」(petitakiさん)

「我が家では…
1.玉ねぎをすりおろして、あめ色になるまで炒める
2.チャツネを入れる(甘味がでます)
3.にんにく、しょうがのすりおろしを入れる
4.牛乳を入れる(マイルドになります)
5.チョコレートを入れる(深みが出ます)
6.ケチャップ、ソースを入れる(こく?が出ます)
7.辛いのが食べたい時は赤唐辛子の種を抜いて一緒に煮込む
こんな感じで味を変えたりします」(pche121さん)

「我が家では
*野菜を炒める時はバターを使う
*ルーを入れる前にコンソメを入れて1時間ほど煮込む
…この程度ですが家族はもちろん、お客様にも好評です」(aki-pさん)

「広島県民です。私はカレールーに加えて、コンソメとお好みソースを必ず入れます。お好みソースは必須です。甘口であれ辛口であれ、コクが出るんです」(teriosさん)

「水の代わりに鶏がらスープを入れます。(中略)…これだけで美味しくなります!煮込む時間は、1時間から3時間。私は1日で作らないで2日に分けて作ります。(中略)
…仕上げに、あとはざく切りに切ったトマトを入れます。 私はトマトのカレーが好きなので、10皿分作るときにトマトを3個入れます。 このカレーは、日にちが経てば経つほど美味しいです」(montrachetさん)

http://oshiete.goo.ne.jp/watcher/entry/e732327c5a025511c7e347caaa829cf9/

 
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1369922011/
11 バーマン(長屋) 2013/05/30(木) 22:57:27.60 ID:5ZtrGsG80

箱の説明書き通りに作る。


34 リビアヤマネコ(埼玉県) 2013/05/30(木) 23:04:45.99 ID:FFe4iP2m0

>>11
箱のとおりに水を入れると、少し水っぽくなってしまう


156 イエネコ(奈良県) 2013/05/31(金) 05:58:23.04 ID:mWVB0uvE0

>>34
二日目辺りでちょうどよくなる


6 マーブルキャット(dion軍) 2013/05/30(木) 22:55:59.55 ID:C6zaUF2YP

コンソメスープの素を入れるのは、いいよね
玉ねぎを飴色になるまでいためるってのは、あんまり効果がないらしい


8 バーマン(青森県) 2013/05/30(木) 22:56:03.67 ID:CwfCK5AO0

変なもん入れたり 2日も煮込んだりしないで
カレールーの箱に書いてあるとおり作るのが美味しいと思う


9 マーブルキャット(WiMAX) 2013/05/30(木) 22:56:32.65 ID:QU4KhrBRP

10種類くらいルーを買ってきてそれを全部まぜれば究極のカレーが出来るんじゃね?


16 スミロドン(関東・甲信越) 2013/05/30(木) 22:58:38.59 ID:avzEGn/k0

ルー →100円のこくまろ
肉 →スーパーのステーキ売り場で配布されてる牛脂
野菜 →玉葱2個とニンニク

これでもうまいから困る



22 エジプシャン・マウ(神奈川県) 2013/05/30(木) 22:59:50.54 ID:1EXErXpX0

>>16
それ肉ですらない・・・



33 シャルトリュー(兵庫県) 2013/05/30(木) 23:03:53.58 ID:5FKHqOUh0

>>16
1食分だけお茶漬け感覚で食べたい時には良いかもしれない


17 ジャングルキャット(長野県) 2013/05/30(木) 22:59:14.13 ID:P3qxdS0x0

まず、ココイチの話題を出します


19 バーマン(青森県) 2013/05/30(木) 22:59:22.23 ID:CwfCK5AO0

おれは二日目のカレーより出来たてのカレーが好きだよ


21 マーゲイ(神奈川県) 2013/05/30(木) 22:59:29.74 ID:QBguiIOp0

カレーって食べる頻度高いからいつも同じ味だと飽きる
美味しくなる方法見つけても数回作るとなんか違うって思えてくる


25 コーニッシュレック(西日本) 2013/05/30(木) 23:01:39.42 ID:5inDc7oNO

野菜スープをカレーにするとうんまい


26 ツシマヤマネコ(東京都) 2013/05/30(木) 23:02:13.50 ID:m4GQU0IjP

コーンビーフ入れるとおいしいよ


27 ターキッシュアンゴラ(北海道) 2013/05/30(木) 23:02:17.87 ID:P0qXFfLd0

ウスターソース


32 白(埼玉県) 2013/05/30(木) 23:03:50.36 ID:kAX0XD4f0

コクっていったいなんなんだ


36 マンチカン(東京都【緊急地震:大分県北部M4.7最大震度4】) 2013/05/30(木) 23:05:08.79 ID:pYC3OT580

隠し味の白ワインを忘れずに(´・ω・`)


38 ギコ(埼玉県【緊急地震:大分県北部M4.7最大震度4】) 2013/05/30(木) 23:05:56.91 ID:wH4sWoxO0

炒め玉ねぎってのを買ってきていれてる
ルーは3分の1は横濱カリーって顆粒のいれると上手い、残りは適当に安売りのルーでいい


42 リビアヤマネコ(埼玉県【緊急地震:大分県北部M4.7最大震度4】) 2013/05/30(木) 23:07:31.24 ID:FFe4iP2m0

>>38
炒める手間とガス代考えると、ローストオニオンを買ってしまうのも一つの手だな


39 ジャングルキャット(岐阜県【緊急地震:大分県北部M4.7最大震度4】) 2013/05/30(木) 23:05:59.24 ID:QF+q+wT70

カレーを普通に作ってマズイのは一種の才能だと思う


41 カラカル(内モンゴル自治区【緊急地震:大分県北部M4.7最大震度4】) 2013/05/30(木) 23:06:39.31 ID:UHRmFYdsO

いつもはコンソメの素使ってたけど切らしてたから
パックの昆布出汁とかつお出汁使って、めんつゆ入れてみたら蕎麦屋のカレーぽい感じで旨かった
出汁がカレー粉に負けず、風味が残ってた


48 コラット(関東・甲信越【緊急地震:大分県北部M4.7最大震度4】) 2013/05/30(木) 23:09:33.39 ID:vez9RfXcO

カレーは市販のルーで普通に美味いから便利。


49 マーブルキャット(兵庫県【緊急地震:大分県北部M4.7最大震度4】) 2013/05/30(木) 23:09:40.34 ID:DT86+13dP

まず、卵ご飯を作ります。


55 キジ白(岡山県) 2013/05/30(木) 23:12:40.85 ID:hwCKGtcN0

>>49
賛成


51 コーニッシュレック(東海地方) 2013/05/30(木) 23:12:04.88 ID:6XJLIv1MO

カレーは自己満の世界だな
自分が美味いと思うカレーは他人には美味くない
カレー屋を始めても流行らないのはそこが一番難しい


53 ハイイロネコ(愛媛県) 2013/05/30(木) 23:12:28.02 ID:6aXttcBD0

      ∧_∧
     ( ´Д` )  ボンカレーでいいじゃん
      ( つ旦O  
     と_)_)



54 シャルトリュー(兵庫県) 2013/05/30(木) 23:12:37.93 ID:5FKHqOUh0

1食分だけで思い出したけど
大根だけのお醤油カレーってのがあるな
これ大根あればカレー粉だけで
出来るから1食だけ食べたい時には便利


75 サバトラ(徳島県) 2013/05/30(木) 23:31:14.69 ID:mfgtJ76+0

水使わないでトマトの水分メインで作ると甘くて美味いのが出来るぞ


157 サイベリアン(東海地方) 2013/05/31(金) 05:59:11.26 ID:l75SP/tYO

>>75
それに挑戦してるんだが、カレー風味のハヤシライスになってしまう…
横着して缶詰のカットトマト使うのでがイカンのかな?


78 アムールヤマネコ(和歌山県) 2013/05/30(木) 23:34:17.25 ID:eIAppvRA0

風味出すのにシメジは外せんなあ。あと摩り下ろしたショウガ。
ヒガシマルのうどんスープも隠し味で使う。

残る野菜は玉葱と人参だけ、の方が好きだが家族はジャガイモ好きなので困る。
肉は牛か鳥。


80 ツシマヤマネコ(WiMAX) 2013/05/30(木) 23:48:19.34 ID:wsdgpSX3P

使うスパイス
ターメリックP、コリアンダーP、クローブH、クミンH、シナモンP、カルダモンP、
フェネグリークP、カイエンペッパーorチリペッパー、マスタードシードH、ナツメグPorメースP、ブラックペッパーP
食材や気分で、ローレルH、オレガノ、ガラムマサラ、オールスパイスP、
セロリシード、タイム、マジョラム、セージ、カロンジH、カスメリティPマジョラム
Hはホール、Pはパウダー

赤ワイン入れたり、バルサミコ酢入れたり、なんか知らんうちに闇鍋的カレーになったり

米の方は、クミンで炒めたり、サフランライスやターメリックライス、バターライス作ったり


85 スノーシュー(WiMAX) 2013/05/30(木) 23:53:13.01 ID:ugn5Bd2u0

1 箱を開けます
2 おゆを湧かします
3 湯煎します
4 さとうのご飯をチンします
5 合体させます

文句あるか…



91 ユキヒョウ(dion軍) 2013/05/31(金) 00:03:55.99 ID:tQpF9zvcP

カレーが説明書通りに作ったほうがウマイと言うのは定説だけど
それは基本ができねえウチにアレンジしたって美味くならねえよって話


92 アメリカンカール(埼玉県) 2013/05/31(金) 00:04:42.59 ID:/DW25bRc0

肉や野菜を炒める前にひく油で先にクミンシードとニンニクを軽く揚げて
油に香り移しておくと一気に豪華な風味になるよ。
手間ほとんどかからないし辛くもならないから子供にもOK


95 しぃ(神奈川県) 2013/05/31(金) 00:14:54.09 ID:dq19Rtg+0

一晩寝かせたカレーは味がまろやかになるけど、作りたてのほうがピリッと辛くておいしいと思う


101 アメリカンショートヘア(関東・甲信越) 2013/05/31(金) 00:23:34.65 ID:rDtWakniO

ナンのための味付けから米のための味付けに変えるんだ
(´・ω・`)


111 ベンガル(愛知県) 2013/05/31(金) 01:07:39.34 ID:+JG5t1g10

なんか最近カレー作っても前は美味いなぁと思ったけど最近美味しくない
何故か考えたがもしかして牛肉いれないと美味くないのかカレーって?
最近豚か鳥しかいれてないからか?


115 スコティッシュフォールド(福岡県) 2013/05/31(金) 01:14:43.18 ID:92w/+8un0

>>111
ジャワカレーは牛、バーモントは豚にしてる


117 ボンベイ(宮城県) 2013/05/31(金) 01:22:36.17 ID:/vUefRrK0

>>111
鳥でカレーにするなら、鶏肉を衣つけて揚げたものを後のせした方が美味いと思う


116 茶トラ(東京都) 2013/05/31(金) 01:17:13.87 ID:fzfj4GU90

多めのタマネギを圧力釜で
タマネギから出た水分だけで
ひき肉とルーいれて“学校給食のカレー”を追求する中年オヤジが
このオレだ


123 ジャガランディ(栃木県) 2013/05/31(金) 02:18:23.46 ID:xjnOyh9h0

だいぶ前になにかの番組で見たけど
市販のカレールーで既に味の飽和状態だから
そこに何か加えても意味が無いそうだ



124 リビアヤマネコ(公衆) 2013/05/31(金) 02:21:09.30 ID:jxh1rdau0

>>123
試してガッテンで見た覚えがある
結局普通に作るのが1番美味いんだよな


144 サビイロネコ(大阪府) 2013/05/31(金) 04:25:23.99 ID:21Glr6PJ0

>>123
そうでもない
水を半分にしてその分トマトジュースを入れてみたら
さっぱりした酸味が加わって結構美味しくなった


133 クロアシネコ(北海道) 2013/05/31(金) 03:02:32.28 ID:sX9DZCaEO

試しにちくわ入れてみたらけっこう美味かった
お手軽シーフードカレーって感じ


135 ボブキャット(茨城県) 2013/05/31(金) 03:16:50.14 ID:PAImt/dk0

ルー入れる前に丁寧にアクを取る
豚バラなんかの油が多い肉の場合はアクと一緒に油もなるべく掬う


145 ヒョウ(熊本県) 2013/05/31(金) 04:26:39.29 ID:/0YPgxhx0

玉葱ジャガイモ人参を出来るだけ長く炒めてアクと油を取りながら40分ぐらい煮込んでルー入れると美味しい
炒める時に固形ブイヨンかコンソメを少量入れると尚良し
仕上げにカレー粉を適量入れるとスパイシーで良い


148 ロシアンブルー(大阪府) 2013/05/31(金) 04:56:51.55 ID:dmr2EzDn0

ウインナー輪切りにして、炒めていれろ。
まじで美味い。


150 サビイロネコ(dion軍) 2013/05/31(金) 05:37:54.86 ID:tdfvTKBF0

ためしてガッテン!のカレー最強

砂糖
オイスターソース
にんにく
しょうが
レッドペッパー

だしは、牛すね肉と牛スジ肉最強



151 ターキッシュバン(群馬県) 2013/05/31(金) 05:38:06.70 ID:0wZ4VQFX0

料理好きで30年、美味しいカレー作りにカレー粉から等試行錯誤したが、市販の好みのルーで説明書通りに作る。
そして、余分なものは絶対に入れない。長く煮込まない。
と言う結論に達しました。


160 ボルネオヤマネコ(東海地方) 2013/05/31(金) 06:49:34.23 ID:bS8tPZZ/O

>>151
それ面倒臭くなっただけやん


159 カラカル(北海道) 2013/05/31(金) 06:47:04.17 ID:qs7TJmH30

ルーよりライスを工夫した方がいいかもね。
でもどーしたらいいんだろ。



161 ぬこ(東日本) 2013/05/31(金) 06:55:25.66 ID:v0h1aIjr0

>>159
ご飯炊くときに少しだけ砂糖を入れる


168 エジプシャン・マウ(東日本) 2013/05/31(金) 07:49:02.19 ID:Vg63xm4hO

>>159
バターとグリンピース入れて炊いたごはんがハヤシライスに合うらしいからカレーでもいけるかも


177 サビイロネコ(東京都) 2013/05/31(金) 08:19:57.25 ID:NJG/GBOK0

>>159
サフランライスは?
あとは、インド米を使ってみるとか。


163 アビシニアン(宮城県) 2013/05/31(金) 07:08:27.63 ID:wsdsKAuJ0

バーモントカレーの裏側見てみ
そこに真実がある


165 エジプシャン・マウ(西日本) 2013/05/31(金) 07:19:05.44 ID:iYxOhg+N0

トマトソース缶195gにカレー粉茶さじ山盛り1入れてまぜる
一口大に切ったもも肉、ピーマン、エリンギを炒め、塩コショウした後
カレー粉入りトマトソース入れて煮絡める。
あればチリパウダーやガラムマサラ、オールスパイス適宜入れて仕上げる。
20分くらいで作れるし簡単。


170 イリオモテヤマネコ(チベット自治区) 2013/05/31(金) 07:52:12.06 ID:5HfYpoouP

やったー今日はカレーの日!
晩ごはんが待ち遠しわぁ



172 黒(東日本) 2013/05/31(金) 07:59:04.68 ID:nbpecWNf0

>>170
海自乙



182 イリオモテヤマネコ(茸) 2013/05/31(金) 08:53:52.20 ID:0CUb61mMP

昔バーモントとジャワを半々で入れたら美味すぎて飛び出した


72 スナネコ(北海道) 2013/05/30(木) 23:29:21.62 ID:fQCBLatZ0

不味いカレーなんてあるはずない
と思ってたら激安の市販ルーがびっくりするほどまずかった。まだ半箱残ってる



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