568 ぱんや 2012/01/18(水) 20:13:12.73 ID:lU1dKNtLo

こんばんお( ^ω^)
ここからは クリームブレッドとショコラオレンジのはじまりはじまりお。



574 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします(北海道) 2012/01/18(水) 20:43:12.99 ID:BScyzPu80

キターーーーー(゚∀゚)


572 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします(山口県) 2012/01/18(水) 20:30:10.26 ID:pGEtGpB3o

クリームブレッド最高においしそー!クリームの作り方も教えてもらえるのかなぁ。wktk!


576 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします 2012/01/18(水) 20:45:36.43 ID:hcKGcB8C0

まってた!
くりいむぶれっどおいしそう!!!




http://ex14.vip2ch.com/test/read.cgi/part4vip/1323170075/

ぱんやさんの記事が多くなったのでカテゴリーを作りました。
よろしければ、こちらもご覧ください (`・ω・´)
http://insyoku.livedoor.biz/archives/cat_133746.html
569 ぱんや 2012/01/18(水) 20:19:52.98 ID:lU1dKNtLo

クリームブレッド

569-1
ショコラオレンジ
569-2

前にスレで紹介したシナモンロールの生地で作れるよ!
成形の仕方次第で、こんなふうに高さのあるブレッド型に。編み込むから食感も変わるよ( ^ω^)

また配合からたんたんと載せる。



570 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします(チベット自治区) 2012/01/18(水) 20:26:11.15 ID:A1358vRAo

タロー色だwwktk


573 ぱんや 2012/01/18(水) 20:33:44.02 ID:lU1dKNtLo

おなじみの%表記です。

粉200gあれば、そこそこの大きさのパウンド型いっぱいのブレッドが一本できるよ

強力粉 100
砂糖 15
塩 1.7
卵 10
生クリーム 10
水 48
生イースト 3
(ドライイーストなら0.9)
バターorマーガリン 10



575 ぱんや 2012/01/18(水) 20:43:41.97 ID:lU1dKNtLo

謝らないけない(´・ω・` )
生地を作るところの写真が探しても見当たらんのね。シナモンロールの時に撮ってたはずなんだけど。

ので作り方だけ。

バター以外の材料をボウルに入れて
まずは粉っ気が無くなる迄もさもさ捏ねる。
粉っけが無くなったら、まな板や作業台に取り出して親指付け根のもっこりした所でもりもり捏ねる。
押したり引いたりしながら もりもりと。



577 ぱんや 2012/01/18(水) 20:48:26.41 ID:lU1dKNtLo

しっかり捏ねて 表面がバサバサしないくらい迄捏ね上がったら やっと油脂投入。
バターを細かく千切りながら加えて 再び力強く捏ねる。
油脂の塊が無くなって、ツヤのある生地になればおっけー。



578 ぱんや 2012/01/18(水) 20:52:34.06 ID:lU1dKNtLo

捏ね上がっててろてろの生地が出来上がったら、油を少し塗ったボウルに入れて 暖かく湿気のある所で一時間くらい一次発酵。


579 ぱんや 2012/01/18(水) 20:54:08.94 ID:lU1dKNtLo

生地の発酵が終わったら、作業台に取り出して 長方形に形を整えながら生地をならす。
そのままラップをかけて生地を冷凍庫にいれて30分から1時間外休ませる。



580 ぱんや 2012/01/18(水) 20:54:57.54 ID:lU1dKNtLo

580
休ませた生地がこちら。



581 ぱんや 2012/01/18(水) 20:55:53.15 ID:lU1dKNtLo

581
麺棒を使って しっかり手粉をふりながら長く伸ばします。



582 ぱんや 2012/01/18(水) 20:57:23.08 ID:lU1dKNtLo

582
手前三分の一にクリームを塗る( ^ω^)ぺったぺった。
塗る物はなんでもいいよ!あんこでもいいね!



583 ぱんや 2012/01/18(水) 20:58:29.22 ID:lU1dKNtLo

583
折りたたむ。
クリームがはみ出ないように ふちをしっかりつまんで閉じてねー!



584 ぱんや 2012/01/18(水) 20:59:29.16 ID:lU1dKNtLo

584
畳んだうえに またクリーム。
あんまり塗りすぎるとやっぱりはみ出すからねービローンo<´・ω・`>o



585 ぱんや 2012/01/18(水) 21:00:46.06 ID:lU1dKNtLo

585
折りたたみまーす
ここでもしっかりとふちを閉じてね!
空気を抜きながら、生地とクリームを密着させるように折りたたむ。



586 ぱんや 2012/01/18(水) 21:02:56.96 ID:lU1dKNtLo

586
折りたたんだ生地の向きのまま、麺棒で慎重に伸ばす。
生地がダレて柔らかくなってきちゃったら クリームがはみ出す原因になるので、冷凍庫でよく冷やしながらゆっくり作業してね( ^ω^)



587 ぱんや 2012/01/18(水) 21:05:09.93 ID:lU1dKNtLo

587
生地を三つに切り分ける。スパーン└(^o^)┐三



588 ぱんや 2012/01/18(水) 21:06:04.50 ID:lU1dKNtLo

588
それぞれに 切り込みを入れる。上は切り離さないでねー(´・ω・` )だいじよ。



589 ぱんや 2012/01/18(水) 21:07:20.77 ID:lU1dKNtLo

589
ざざっと三つ編み( ^ω^)私の幼稚園時代の髪型は三つ編みおさげでした。



590 ぱんや 2012/01/18(水) 21:08:32.73 ID:lU1dKNtLo

590
三つ編み出来たら、
こんなふうに 生地をくるくる巻いて 玉のような形にするよー
あんまりキツくしないでね(´・ω・` )



591 ぱんや 2012/01/18(水) 21:09:14.37 ID:lU1dKNtLo

591
くるくるし終わり( ^ω^)



592 ぱんや 2012/01/18(水) 21:11:13.93 ID:lU1dKNtLo

592
型に入れる。
紙製のパウンド型でもシリコンでもなんでもいいよ!
巻いた生地一玉だけで セルクルで焼くのも面白いとおもう。
あくまで成形のバリエーションの紹介だから、好きなgで好きな様に作ってけれしあ( ^ω^)



593 ぱんや 2012/01/18(水) 21:13:08.65 ID:lU1dKNtLo

593
暖かく湿気のある所で90分位。
生地が編み込んであるうえに クリームを織り込んであるから生地が重たくて上がりにくいのね(´・ω・` )
だから食パンみたいに、生地だけのパンよりもゆっくりゆっくり発酵とってねー



594 ぱんや 2012/01/18(水) 21:14:01.63 ID:lU1dKNtLo

594
仕上げに卵塗って、スライスアーモンドまいて



595 ぱんや 2012/01/18(水) 21:17:50.85 ID:lU1dKNtLo

595
各家庭のオーブンのくせにもよるけど、200度で25分以上焼いて大丈夫かと。
上背なパンだから、焦げそうならアルミホイルをとちゅうでかぶせてあげてね。

スライスした断面は、シマシマ模様にクリームが入ってて綺麗だよー( ^ω^)味も均等に散らばってるし。
好きな物を折り込んでくだしあ。
あんこ、ジャム、ピザソースに野菜、シナモンペースと、ラムレーズン、あずき、アーモンドペースト、チョコレート。
夢がひろがりんぐ⊂二( ^ω^)二⊃

以上、クリームブレッドでした。
次はショコラオレンジ。



596 ぱんや 2012/01/18(水) 21:20:03.05 ID:lU1dKNtLo

596

生地のつくり方と、冷凍庫で冷やす所迄はさっきのクリームブレッドと同じ。



597 ぱんや 2012/01/18(水) 21:21:42.48 ID:lU1dKNtLo

597
長方形に形を整えながら伸ばした生地に、クリームを薄く塗って チョコチップとオレンジピールを散らかす。



599 ぱんや 2012/01/18(水) 21:22:42.93 ID:lU1dKNtLo

599
隙間を作らない様に 空気を抜きながらくるくると巻いて棒状にする。



600 ぱんや 2012/01/18(水) 21:23:43.84 ID:lU1dKNtLo

600
ひとおもいにKILL!!!
スパーン└(^o^)┐三



601 ぱんや 2012/01/18(水) 21:24:51.51 ID:lU1dKNtLo

601
斜めにカット!!!
スパパパーン└(^o^)┐三└(^o^)┐三



602 ぱんや 2012/01/18(水) 21:27:30.33 ID:lU1dKNtLo

602
口じゃなんとも説明しずらい。
写真の通りに 切り口断面を上面にして 生地を互い違いに型に並べる。
もちろんこれも四角い型に入れなくたっていいんだぜ(´・ω・` )?
マフィンカップに 三角形の生地を一つだけ入れたってなんだか個性的な形でいいじゃない。



603 ぱんや 2012/01/18(水) 21:29:15.86 ID:lU1dKNtLo

603
こんななるよ( ^ω^)
暖かくて湿気のある所でこれも長めにゆっくり発酵とってね。生地もそれに応えてくれるぜwwwwwwww今私いいこと言ったwwwwww



604 ぱんや 2012/01/18(水) 21:30:40.77 ID:lU1dKNtLo

604
発酵したらこんな感じね。
型の隙間が無くなるくらい( ^ω^)みちみち( ^ω^)みちみち
卵を塗って、グラニュー糖をサラサラと降って



605 ぱんや 2012/01/18(水) 21:32:53.94 ID:lU1dKNtLo

605
200度のオーブンで20分以上焼いてね。大きさにもよるから この時間は目安だと思っといてね(´・ω・` )

ショコラオレンジでしたー



606 ぱんや 2012/01/18(水) 21:36:22.29 ID:lU1dKNtLo

巻き込んだりするものはあくまで一例どすー( ^ω^)
好きなものいれてね。
編み込んだりしてあると、なんだか一気にプロっぽいパンになるよねwwwwwwwwwwwwどうぞどや顔で三つ編みしまくってください。
扱いにくかったり、すこしでもやべーなー と思ったら 冷凍庫に入れて冷やせば修正きくから、大丈夫お( ^ω^)

あと転載防止に名前入れればよかったね。今回は撮り溜め写真だったから 次回からは何かいれる。


以上、クリームブレッドとショコラオレンジでしたー。



※勝手ながら管理人の方で入れてみました。見辛い等の苦情は管理人宛にお願いします。



615 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします 2012/01/18(水) 22:00:32.64 ID:3Q0eSeAjo

うまそー*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(゚∀゚)゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*!!!!
これはセンスが要求されるパンだね( ^ω^)
三つ編みしたことないけど、チャレンジしてみるぜ(゚∀゚)



607 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします 2012/01/18(水) 21:38:34.34 ID:hcKGcB8C0

おいしそうだお
うちきて作ってwww


608 ぱんや 2012/01/18(水) 21:43:44.83 ID:lU1dKNtLo

>>607
ごはんくれ( ^ω^)



609 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします 2012/01/18(水) 21:49:14.53 ID:tB9RKngIO

わ!ご飯食べてたらおそくなった!
腹パンなのに、やっぱりうまそ!


612 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします 2012/01/18(水) 21:52:27.41 ID:tB9RKngIO

クリームブレッドは、市販のピーナツバタいれてもおけ?


618 ぱんや 2012/01/18(水) 22:55:18.58 ID:lU1dKNtLo

>>612
ピーナッツバターでもいいけど、あれ熱に弱いから溶け出すお(´・ω・` )じゅわじゅわ系になるとおもう。



619 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします(愛知県) 2012/01/18(水) 22:56:20.50 ID:s+C7S8qWo

ピーナツバタ、そうなのか!じゃあやめといたほうがよさげだね。


611 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします(千葉県) 2012/01/18(水) 21:51:56.97 ID:JTlFE/lI0

クリームの作り方教えろください!


617 ぱんや 2012/01/18(水) 22:52:32.42 ID:lU1dKNtLo

>>611
ちょっと待ってろ 今まとめる( ^ω^)



620 ぱんや 2012/01/18(水) 22:59:38.21 ID:lU1dKNtLo

カスタードクリーム材料

gですお( ^ω^)

牛乳400
生クリーム100

上白糖130
薄力粉30
コーンスターチ30

全卵150

バター25
バニラビーンズ少し



621 ぱんや 2012/01/18(水) 23:02:22.82 ID:lU1dKNtLo

この分量だと 家庭じゃ多すぎるので適当に割り算して作ってね。
ちなみに店だったら×20倍でもりもりカスター炊く



622 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします(千葉県) 2012/01/18(水) 23:07:21.99 ID:JTlFE/lIo

ありがとー!粉200gで仕込むなら、クリームはだいたい >>620の1/10くらいでいいかな?


625 ぱんや 2012/01/18(水) 23:15:11.28 ID:lU1dKNtLo

>>622
10ぶんの1じゃちょっと少ないね。
材料の合計量が、そのまま炊き上がりの重量だと思ってもらえれば。
多めに作って余ったら 食べちゃえばいいじゃんよ( ^ω^)



623 ぱんや 2012/01/18(水) 23:08:23.39 ID:lU1dKNtLo

つくり方。

全卵をよく溶きほぐしておく。

ボウルの中で粉類と上白糖をダマを潰しながらよく混ぜ合わせておく。

粉類と上白糖のボウル中に 溶きほぐした全卵をすこしづつ加えてダマにならないようにホイッパーで混ぜる。

牛乳屋と生クリームを 大きめのお鍋かボウルに開けて、コンロの直火にかけて沸騰直前まで温める。

牛乳と生クリームのボウルの中から少しだけすくい取り、卵液の中に加えて よく混ぜ合わせて卵液を緩くする。

卵液を漉し器にかけてダマを取り除いてから、牛乳と生クリームのボウルに加える。

強火にかけて一気に炊く。



624 ぱんや 2012/01/18(水) 23:12:27.36 ID:lU1dKNtLo

炊く時の注意なんだけど(´・ω・` )
ヘラじゃなくてホイッパーの方がいいよ。
空気を入れながらもりもり混ぜながら炊くと 口当たりも良くなる。し、
ボウルや鍋肌をこそげる様にまぜられるからオヌヌメ。

ホイッパーですくって、ぽってりと落ちるくらいの固さになれば炊き上がり。
最後に火を止めてからこそげたバニラビーンズとバターを加えてよく混ぜたらできあがり。



626 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします 2012/01/18(水) 23:25:49.14 ID:hcKGcB8C0

もしクリームはさむの失敗してつなぎ目がくっつかなくなっちゃったらもう諦めるしかないの?


627 ぱんや 2012/01/18(水) 23:29:20.67 ID:lU1dKNtLo

>>626
はみ出たクリームをしっかりヘラでこそげて、そこに粉を少しだけ付けて指先で強くつまんであげればなんとかなるよ!
冷凍庫に入れて、クリームを接着剤代わりにするのも ひとつの手だね( ^ω^)



630 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします 2012/01/18(水) 23:55:06.33 ID:hcKGcB8C0

>>627
おお!そうなんだ!まえチョコパン作ったときはみ出して収集つかなかったんだよね…
ありがと!


628 ぱんや 2012/01/18(水) 23:44:54.79 ID:lU1dKNtLo

質問も落ち着いたか( ^ω^)
ってことでクリームブレッドとショコラオレンジでしたー。
編んだり並べたりするだけなのに 結構カッコつくパンでいいでしょ( ^ω^)
次回はまたムラムラしたらなんか作る。
見てくれた方々 今夜もありがきんたまこげちゃいろ。素敵な粉ものライフをwwwwwwwwww



631 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします 2012/01/19(木) 00:00:01.26 ID:3Q0eSeAjo

うひょお、カスタードクリームのレシピも書いてくれるなんて素・晴・ら・し・い★


629 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします(チベット自治区) 2012/01/18(水) 23:51:47.14 ID:A1358vRAo

タローは?


632 ぱんや 2012/01/19(木) 00:06:31.00 ID:NMGrWljXo

太郎忘れてたねwwwwwwwwwwすまんこすまんこ

末っ子の腹筋を手伝う太郎
632-1
ママンにびろーんされる太郎
632-2
OSUMASHI太郎
632-3
パンツ太郎
632-4



634 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします(千葉県) 2012/01/19(木) 10:25:25.56 ID:0Jr7hHo/0

太郎ちゃん!太郎ちゃん!


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http://insyoku.livedoor.biz/archives/cat_133746.html
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