1 おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★ 2012/08/19(日) 11:56:25.29 ID:???0


米・ラスベガスで7月に行われた製菓の国際大会「WPTC(ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ)2012」で、いずれもクラブハリエ(本社・愛荘町)に勤める日牟礼工房(近江八幡市)のシェフの妹尾徹也さん(36)と美濠チョコ工房(彦根市)のシェフの小野林範さん(33)が参加したチームジャパン(3人)が、一昨年の大会に続いて連覇を果たした。

2年に1度の〈菓子のワールドカップ〉を通じて、2人は「普段の仕事を見直すきっかけにもなった」と振り返る。 WPTCは2日間計13時間で製菓の技術を競い、今年で6回目。9種類の焼き菓子を作る味覚担当シェフと、あめ細工とチョコレート細工を担当するシェフ2人が一組となり、工芸菓子を作る。妹尾さんと小野林さんはそれぞれ、日常の仕事を終えた後、大会に向けて夜通し、練習を重ねた。

 今回の課題は「ホロスコープ(占星術)」。妹尾さんは乙女座をイメージして少女の横顔に花々を添えたあめ菓子を、小野林さんは射手座をテーマに大きく矢をつがえた躍動感のある射手のチョコ菓子を、それぞれ制作した。

妹尾さんは本来、女性的で繊細なデザインが得意だが、今回の大会では当初、与える印象を重視し、さそり座をテーマに真に迫ったサソリを作ることにしていた。だが、日がたつにつれ、「自分らしくない」と思い直し、テーマを乙女座に変更したという。
小野林さんはエアブラシを駆使し、油脂の調整が難しくて職人があまり手掛けないチョコの彩色に挑戦、夜空の闇と星を表現した。

 本番は、高温で乾燥した気候であめ細工がもろくなったり、チョコが固まりにくかったりと、苦労もあったが臨機応変に対応。決勝は、制限時間内に菓子を作る条件で争い、強豪の米チームには十数点の僅差で競り勝ったという。

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20120819-OYT8T00240.htm

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1345344985/
594 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 15:01:25.92 ID:UxTm+af50

日本
1
2
3

アメリカ
4
5

オランダ
6

中国
7

メキシコ
8

韓国
9

上半分が折れて頭を抱える韓国チーム
10


6 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 11:58:10.35 ID:B2SU6klo0

日本の菓子はまじでレベル高いと思う


16 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 11:59:58.40 ID:auDX76S80


557 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 14:38:36.79 ID:YcIoPjis0

>>16
アメリカと日本がぶっちぎりすぎるww


50 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 12:09:10.95 ID:odPljI3X0

こういうのもっとニュースでやって欲しいよ
テレビチャンピオン見たいな感じで経過とか相手の菓子なんかも
よく見てみたい



350 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 13:08:20.67 ID:gYPqMWZA0

>>50
10月に東京でジャパンケーキショーがある。
そこにいけばこれに近い作品を見る事ができる。

他の地域でも2年に1度とかで開催されてるから
そこで見る事できる。


108 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 12:21:08.65 ID:I3FVLVzS0

(´・∀・`)ヘー
お菓子のW杯ってあるんだね
これからもがんばってください
おめでとうございます!!!


123 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 12:23:33.99 ID:BO0PWOxc0

これだっけ?
日本が韓国のチームと同じ冷蔵庫を使ってたら、やたらと韓国チームが
冷蔵庫の扉の開閉をして、中にある日本チームのスイーツが
溶けそうになったとか。


148 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 12:27:51.72 ID:RA6MzvBw0

今回は韓国による妨害はなかったの?

2


463 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 13:39:26.26 ID:1s9Kniql0


                         邪
               な   い     魔
   似   だ   韓  い   い     し
   駄   も   国  か   じ     た
   亜   の   人       ゃ     っ
                         て
   圖          ∫∫∫∫∫
          ______パカッ!
 (⌒`⌒') . /|| ̄ ̄ ̄ ̄|| ̄ ̄||(⌒`⌒')
  |___|  | ||========||    || |___| ウェッハハハ!
 ( ´∀` ) .| ||品品ロロ-,,||    ||<`∀´*>
 (つ〆と) . | |=========|─彡⊂    |
 ̄ /~ヽ  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ̄ ̄ ̄ ̄              ̄ ̄ ̄ ̄



389 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 13:16:05.81 ID:WZZzYAxM0

日本に旅行に来た外人は
ケーキ屋の質の高さに驚く言うからな
菓子作りのセンスがあるのかね


413 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 13:25:05.10 ID:orfXW2nlO

日本とフランスで独自の芸術性で争ったら凄くレベルの高い勝負が出来そうだな。
目でも楽しめる料理を作る職人って素晴らしいと思う。


419 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 13:26:13.06 ID:wJJaXFHN0

飴細工ってのは結構日本的に有利かもな
この分野では結構進んでるし色彩も自由だしな


584 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 14:55:39.60 ID:6pjuPV6M0

日本の菓子は高いが美味い
食料輸入が多い日本だが菓子は数少ない輸出品
頑張ってんね


676 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 15:49:36.02 ID:z+eJSljVO

やはり日本はこういう繊細な技術に長けているね
クラブハリエ美味いよね


717 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 16:24:33.19 ID:Duc02PgK0

日本の菓子技術は古来からの細工物も関係してるからなあw
つべやニコ動の和菓子動画すげぇぜ


723 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 16:28:11.41 ID:uRGvxm9F0

美的センスにおいて、目指している水準が日本は圧倒的に上だよな。
理想の高さを感じさせるデザインだ。


890 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 18:17:12.89 ID:4Denxl9yO

日本のやつ、美術館に展示されてても何の違和感も無いなw


895 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 18:21:06.40 ID:+z48BkJL0

俺はアメリカの造形のほうが好みだな

メキシコにながいこと住んでいたが
旨いと評判で金持ちがリムジンで乗り付けるような店も幾つも行ったけど
どこも不二家とかコージーコーナーレベルでがっかりしたな

メキシコシティで日本人がやってるカフェの菓子がまだ旨いレベル


899 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 18:25:04.22 ID:8VGTDpG80

日本のいいところは、身近で手に入る商品のレベルがとても高いことにあると思う
上手く言えないけど、庶民力っていう感じ



934 名無しさん@13周年 2012/08/19(日) 19:02:05.30 ID:AiCvWEEwO

日本のが色が一番綺麗だ。
食べ物だから色合い派手だと不味そうだし、単色ばかりじゃつまらないし…バランスが難しいね



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